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今日の離乳食はこちらです

カミカミ期〜大人まで、包丁使わない簡単ドライカレー

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ひき肉と一緒に、包丁を使わず入れられる野菜を合わせて作る、お手軽ドライカレーのレシピです。

包丁とまな板を使わず、フライパンの上で野菜をキッチンバサミでカットしながら直接入れます。


ドライカレーといえば、玉ねぎやニンジンや茄子やキノコ類などなど、様々な種類の野菜を入れて、その旨味を凝縮してつくるのですが、今回のレシピは野菜の種類が少ない分、何気ない調理の手順や、ほんの少しの調味料も、お子様が食べてくれる味になるかならないか、大事なポイントになると思います。


お子様分は少ない調味料で仕上げる分、素材の旨味を引き出して、お子様の苦手な酸味はできるだけ和らげて、、、などなど、一応こだわっているのです♪



大人用のドライカレーは、お子様用の薄味のを取り分けた後に、カレー粉の他に、ケチャップやウスターソースやコンソメで味付けします。

今回のレシピでは、1歳8ヶ月のおちび用に取り分けたので、少しのカレー粉と塩とケチャップを使用して子ども用を作りました。

お子様用には、月齢に合わせてケチャップやウスターソースやコンソメをプラスしてあげると、幼児食が進んできたお子さんも美味しく食べられます。


また、より自然な食材でこれらの調味料にかわる味をつけるために、生のトマトとお塩を使っています。

レシピの分量通り作れば、カミカミ期のお子さんから食べられます。


食感のあるものやパサパサしたものをベーっと出してしまうお子さんには、取り分けた後で刻んであげると食べやすくなります。

コーンもまるごとだと噛み切りにくい場合は、刻んでから使うと食べやすくなるし、甘みも出て美味しくなります。


お子さんに合わせて刻んであげると良いと思います。




それでは作り方です*




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カミカミ期〜大人まで、包丁使わない簡単ドライカレー

   材料*大人2人+子ども2人分    
・合挽き肉   250g
・いんげん   20本
・えのき茸   1袋
・コーン缶または生のとうもろこし   大さじ山盛り3強
・ミニトマト   12個
・バター   10g
・おろしにんにく、おろし生姜   各小さじ1/2
・カレー粉   小さじ1/2
・砂糖   小さじ1/2
・水  100cc
・塩   小さじ1/3
・ケチャップ小さじ1〜
・プレーンヨーグルト   大さじ山盛り1

〈大人のにたす調味料〉
・カレー粉   大さじ1/2
・おろしにんにく   小さじ1/2
・ケチャップ   大さじ1
・ウスターソース   大さじ1/2
・コンソメ   小さじ1
・はちみつ   小さじ1
・バター   10g
・愛情


  詳しい作り方   

1バター10gを熱心、おろしにんにく、おろし生姜、合挽き肉を入れて炒める。炒めながら、いんげんをキッチンバサミで切って入れて炒め合わせる。
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2.挽肉に火が通ったら、えのき茸をキッチンバサミで切って入れて、カレー粉、砂糖を入れて炒め合わせる。生のとうもろこしを使う場合は、ここで削ぎ落としたとうもろこしも入れる。
(カレー粉は炒めることで香りがよく出るのでここで入れて炒めています。砂糖は分子が大きいので先に入れないと味が入らないのでここで入れています。)
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3.真ん中をあけてミニトマトを入れて、まわりにコーンをちらして、水を入れて蓋をして数分蒸す。
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4.ミニトマトが柔らかくなったら、跳ねないように気をつけて潰し、塩、ケチャップ、プレーンヨーグルトを入れて、水分がなくなるまで煮詰める。
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5.1/4量を取り分ける。
私は多めの2食分取り分けました。ひとつは冷凍保存。
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6.大人用に味付けをする。フライパンのあいたところにおろしにんにく、カレー粉を入れて炒める。ケチャップ、ウスターソース、コンソメ、蜂蜜、バターを入れて全体を混ぜ合わせ、余分な水気をとばす。
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7.ごはんと一緒に盛り付けて完成。上が大人用。下の顔になってるのがおちび用。
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   Cooking NOTE   

バターを入れるとコクが出て美味しくなりますが、お子様用はバターを控えめにして、ヨーグルトを入れてコクを出しています。
取り分ける量や煮詰める量により、調味料の量は加減してください。
✼ ウスターソースは中濃ソースでもOKです。
✼ 幼児食が進んできたお子さんには、コンソメやケチャップやソースなど、お子様に合わせて調味料を使って味をつけてください。

✼使用したカレー粉はこれです。食塩が添加されていないタイプのものです。似たようなもので、食塩が添加されているタイプもあるので注意。
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違うメーカーですが、缶タイプのものもありますよ✧
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   レシピ NOTE   

野菜の旨味たっぷりのドライカレーのレシピもあります。

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お料理は 食べてくれる人がいるから 
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愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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