ゴックン期冷凍ストック

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ゴックン期→モグモグ期
生後7ヶ月の離乳食ストック


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家事の合間に作った離乳食ストックです。



①野菜をまとめて煮て、その出汁と野菜をストック。

②野菜を煮た出汁で鮭を茹でて、鮭の出汁煮をストック。
(出汁の旨味でおいしいよ!)

③同時に炊飯器に任せておいた、炊飯器りんごもストック。


の3種類。


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娘は離乳食の進みがゆっくりめなので、このときは生後7ヶ月半(離乳食開始したのは5ヶ月半くらい)くらいでした。

なので形状はペーストですが、生後7、8ヶ月のモグモグ期(離乳食中期)から食べられる鮭や、出汁パックも使っています。


出汁パックは、アレルギーが出やすいサバが使われていない、食塩無添加のものをスーパーで見つけたのでこれです↓


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まず、出汁パックと一緒に野菜を煮ます。

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幼児食のスープも一緒に作ります。
人参、玉ねぎは、それぞれ1個の半分はお茶パックに入れて離乳食用に。
→あまり小さく切ると栄養が逃げてしまうし、柔らかくなりづらいので適度なサイズに。

残りの半分は食べやすいサイズに切ってそのまま鍋にいれて幼児食のスープに。


キャベツは芯を除いて大きいまま離乳食用に。
→栄養が逃げ出しにくく取り出しやすい。

幼児食のスープ用には小さく切ってそのまま入れます。


離乳食用に、白菜の葉先と、皮をむいて6等分くらいに切ったかぶも、それぞれお茶パックに入れて投入。



途中で出汁パックは取り出して、あとは野菜がクタクタに柔らかくなるまで蓋をして煮ます。



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煮汁は合わせ出汁と野菜の旨味で美味しいスープになってます。

離乳食用に野菜出汁をストックして。

離乳食用の野菜は色の薄いものから順にブレンダーにかけます。

その都度ブレンダーは洗わずに楽チン!


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↑右下のように、数種類の野菜をまとめてストックしておくのも、解凍する際にいくつか組み合わせる手間がなくなり楽です!



野菜を煮ている間に、炊飯器りんごを炊いていました。


炊飯器りんごは、買ったりんごを炊飯器に入れて炊飯するだけの楽チンデザート。



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水も入れず炊飯器に入れて炊き、黄色く透き通った色になるまでしばし保温しておくだけ。

炊飯器りんご、詳しくはこちら→☆★


りんごを何も入れず炊くだけなのに、めっちゃ甘くて美味しくなる!
離乳食では、すりおろすよりもなめらかなのでゴックンもしやすいし、柔らかくなるので小さく切ってモグモグ期からも使えるし、手づかみ食べにもおすすめ!

そして子どもや大人のおやつにも良いし、アップルパイなどに入れてもよし!


(バニラアイスとシナモンかけると最高やでな!)


というわけで、娘用にはブレンダーして、残りは私のおやつになりました。

娘用には玉ねぎと合わせて、りんご玉ねぎのストックにもしました。



そして最後!

野菜を煮た野菜出汁を小鍋にうつして、生の鮭を煮て鮭の出汁煮



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骨とって煮汁と一緒にブレンダーかけてストックしました。

出汁パック×野菜出汁で旨味たっぷりなので美味しいです!!



ストックは、この時期はだいたい小さじ1(5g)ずつ目安でストックしていて、いくつかの野菜やタンパク質を組み合わせて解凍して献立を組んでいます。


実際の献立はこちら







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市販の離乳食こんな感じで使ったよ
(ゴックン期)



離乳食は基本的にまとめて作って冷凍ストックをしていましたが、ほとんど食べなかった離乳食を開始したばかりの時期と、ゴックン期の途中で2回ほどあった離乳食拒否時期は、市販品をメインに使っていました。


それ以外の時も、作った離乳食に市販品をちょこっと組み合わせたり、ペーストを作るのが大変な野菜は、基本的に市販品を使うようにしていました。



市販の離乳食の具体的な使い方


離乳食をはじめて1週間たち、野菜をあげはじめたときは、手間の割に食べないので、パルシステムの冷凍うらごし野菜(にんじん、コーン)を使っていました。


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その後少しずつ食べるようになってからも、手間の割にあまり量ができず不便な、ほうれん草、ブロッコリーは、パルシステムの冷凍うらごし野菜を使用。



少し慣れてきた頃には、同じくパルシステムの国産野菜のバランスキューブ(数種類の野菜を混ぜてペースト状にしてあるもの)も使用しました。

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↑これは、野菜の組み合わせを考えるのも面倒、いくつかのストックを組み合わせて解凍の準備をするのも面倒、というときに何も考えずに用意できるので、あると便利でした。




そして、解凍すら面倒というときや、出先での離乳食に使ったのが、お湯で溶くだけのシリーズ。


娘、兄の風邪がうつったのをきっかけに、離乳食を一口しか食べなかったり、食べても数口だけ、という時期がゴックン期の2ヶ月半のなかで2回ほどありました。


そういうときは、解凍すら手間だったので、お湯で溶くタイプのものだけで済ませていました。

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まつやのおかゆ。
和光堂のかぼちゃにんじんフレーク。
和光堂のフリーズドライの白身魚(たら)。

(離乳食拒否でも、お米のポン菓子なら食べたので、一時期はポン菓子も離乳食タイムに活用していました)



食べても数口だけ、という究極に食べない時期には、じゃがいもフレークとフリーズドライの白身魚だけで済ませることもありました。


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お湯で溶くタイプのものも、冷凍ペーストのタイプのものも、食べない時期限定というわけではなく、自分で作った離乳食と組み合わせてちょこちょこ使いました♪




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↑1番左のまつやのおかゆは、たんぱく質と野菜入りなので、便利でした。


かぼちゃにんじんフレークは、娘も割と好きそうだったので、お粥に混ぜたり、お豆腐に混ぜたりしても使えて便利でした。


ちなみに!
まつやのお粥は、お湯だけじゃなくて水で溶いても使えるので便利です♪






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鯛やカレイのトマトクリーム煮風
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ゴックン期からのレシピで、粗く潰せばそれ以降にも活用できます♪


白身魚とトマトを出汁で煮てペーストに。
(出汁で煮ると、旨味増すので赤ちゃんも食べてくれやすくなるはず!)


とろみをつける代わりに、少量のお粥を解凍後にあえています。


白身魚とトマトだけでも食べられればOKなのですが、お粥を和えることで飲み込みやすくする&味もまろやかになってより食べやすくなります♪


ステップアップの際には、混ぜるお粥を減らしていくのも◎


お粥に混ぜる!

のではなく、少量のお粥を混ぜる!
のがこのレシピのポイントです。

よく食べる赤ちゃんは別ですが、お粥に混ぜると、全部食べられなかったときに、貴重なタンパク質とビタミンが残ってしまうので。笑




それでは作り方です*



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ゴックン期〜
白身魚とトマトのクリーム煮風

   材料*  
・鯛のお刺身 5枚
・トマト 1個
・野菜出汁や昆布出汁や合わせ出汁



   *詳しい作り方*   

1トマトは切り込みを入れて熱湯でサッと茹で冷水にとり皮をむき、横半分に切ってスプーンで種をくり抜き、刻んで小鍋に。
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2.あれば昆布出汁や合わせ出汁や野菜出汁を少量入れて蓋して煮る。
(私は、昆布出汁で玉ねぎ、人参、キャベツを煮て、野菜ペーストも同時に作っていたので、その煮汁を野菜出汁として使用しました)

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※↑ここで、野菜出汁などで蓋してしっかり煮ることで、トマトの酸味が和らいで旨味が増して、赤ちゃんも食べやすくなる!



3.半量はトマトペーストとしてストックするので取り分けて、ペースト状にして小分けにストックする。

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4.鯛のお刺身の切り身(またはカレイでも)を数枚(写真は5枚)入れて熱しながら軽くほぐし、蓋して白身魚にしっかり火が入るまで煮る。

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5.ブレンダーやなければすりこぎでペースト状にする。

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6.小さじ1くらいずつ小分けにして冷凍ストック完成。
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※写真の分量でこのくらい出来ました!



解凍後はこんな感じ。
とろみがなくて飲み込みにくいかも。
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離乳食をあげているスプーンで3さじくらい、10倍粥のペーストを混ぜた様子がこれ。
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ぽってりとしてとろみがついて、飲み込みやすくなり、お米の甘味でトマト味もまろやかになるので、赤ちゃんに食べやすくなります♪



   *Cooking NOTE *  
▨トマトが初めての場合は、写真の分量くらいでトマトの量を少なめに鯛と合わせてみるのがおすすめ。
トマトが好きそうなら、解凍するときにトマトペーストを足して解凍してみたり、次回作るときにトマトの割合を増やしてみたりも◎

▨トマトの出汁煮ペースト、鯛の出汁煮ペースト、をそれぞれ単体で冷凍して、合わせて解凍してお粥を少量混ぜるのも◎


今回のレシピのストック作りを含めた、週末のストック作り手順の記事はこちらです♪


具体的な1週間の献立はこちらの記事に♪




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ゴックン期後半
7週目の離乳食ストック作り

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(写真の左下にまとめてある7個のトレーが離乳食ストックで、3つのガラス保存容器と鍋は大人と子どもごはんです。)



離乳食ストックは


カレイ
じゃがいも、さつまいも
人参、トマト
玉ねぎ、大根、キャベツ
昆布と鰹の合わせ出汁、野菜出汁


をまとめて作りました。



↑この副産物として
大人と子どもごはん用に


カレイの煮付け、野菜スープ、茹で蒸しじゃがいもとさつまいも、出汁殻の昆布と鰹節の佃煮



ができました。


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この他に、あいた時間に


りんご、きゅうり、しらす


の離乳食ストックも作り足しました。




    ザックリ作り方   

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まず、野菜はこのくらい。


100均のお茶パックに、離乳食用の人参、玉ねぎ、キャベツ、大根を種類ごとにそれぞれ入れて。

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大きいサイズのパックに軽めに入れました。
あまり小さく切ると柔らかくなりづらいので、ざっくりと切ります。

残りの野菜は4歳の息子が食べやすいように小さめに切って、全部まとめて鍋に入れて、柔らかくなるまで煮て、離乳食のストックを取り分けてから塩で味付けしました。

味付け前に野菜スープも離乳食用に大さじ1を6個ストックしました。
(↓写真右上。)


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野菜は、それぞれハンドブレンダーでペーストにして、5gずつを種類ごとにストックしたものの他、↑写真左下のようにシリコンのお弁当カップに3種類まとめて入れて解凍が楽なセットも作りました。




カツオと昆布の合わせ出汁も大さじ1を6個ストックしました。


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鰹と昆布の合わせ出汁は、離乳食用にストックした残りは、

離乳食用には
トマトの湯むき
カレイを茹でる
じゃがいも、さつまいもを茹で蒸しする


子ども大人用には
カレイの煮付けに
出汁殻の昆布と鰹節は佃煮に


に、使いました。


トマトはこんな感じに。

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十字に切れ目入れて、合わせ出汁で茹でて、水にとってかわむいて、横半分に切ってからスプーンで種とって、小さく切って小鍋で加熱し、ハンドブレンダーでペーストに。

とった種と、残ったペーストは、大人用のスープに混ぜちゃいました。



↓右上が昆布と鰹節の佃煮。
昆布を1cm角に切って、柔らかくなるまでしばらく蓋して茹でて、醤油、みりん同量ずつくらいを入れて煮詰めて鰹節も入れました。
(息子の大好物。ふりかけがわりにご飯にのせて食べてます。)


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離乳食用のカレイは、合わせ出汁でゆでて、ペーストにして5gずつストック。
(臭みを取るため、塩でうろこと滑りとりをしてから、お湯かけて皮むいて茹でてます。皮むいてある切り身があれば本当はそれが便利。)


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カレイの煮付けは、合わせ出汁と醤油とみりんで、先に茹でておいたごぼうも一緒に煮ました。




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最後にじゃがいもとさつまいも。

じゃがいもとさつまいもは、アクをとるためにしばらく水につけておいたものを、少量の合わせ出汁と一緒に蒸し煮しました。

それぞれ5gずついくつか離乳食用にストックして、残りは息子と大人がバター乗せて食べました。


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1時間を予定していましたが、1時間半くらいかかりました!



この週の実際の離乳食献立はまた後ほど更新します!



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大人が食べても美味しかった!
ゴックン期〜
昆布&野菜出汁のうまみたっぷり
鯛のトマト煮、鯛、トマト、野菜ペーストストック
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(タイトル長っ!!!!!笑)



離乳食本当に食いつき悪くなかなか進まないんで、昆布出汁と野菜出汁の旨味を駆使して、美味しい離乳食作ってみよう!!!

と思って作ったストックたち。

これが娘にとてもヒットして、食べてくれるようになってきたのです\(//∇//)\



味見したらどれも旨味たっぷりで美味しかったから自信作です。笑



まずはザックリ作り方を説明すると、、、


①人参、玉ねぎ、キャベツを昆布出汁で煮てそれぞれペーストに
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↑解凍が楽だから、3種類まとめて冷凍して、シリコンカップのまま湯煎解凍できて楽。



②①の昆布&野菜出汁を6個ストック。


③トマトを煮てペーストにして4個ストック。



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④③のトマトの残りと鯛を一緒に煮て鯛のトマト煮を8個ストック。



⑤昆布&野菜出汁で鯛を煮てペーストにして6個ストック。



↑鯛作りすぎた。笑


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鯛単体でもあげたいし、トマト単体でもあげたいしで、こんな複雑になりました!笑


鯛はお粥に混ぜて鯛粥にできます。

トマトはお粥に混ぜても良いし、玉ねぎやキャベツなどの淡色野菜と合わせて旨味のアクセントにもなります。

鯛のトマト煮は、まあとにかく美味しい!!!
私これがすごく気に入ったけど、娘も案の定気に入ってくれたから、今のところこれが私のおはこ離乳食!笑


そして、残った野菜出汁でお粥も炊きました!

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↑2回食1週間分♡



では詳しく書きます。




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ゴックン期〜
昆布&野菜出汁のうまみたっぷり
鯛のトマト煮、鯛、トマト、野菜ペーストストック

   材料   
・昆布 数枚
・人参、玉ねぎ、キャベツ
・トマト
・鯛のお刺身




   *詳しい作り方*   

1昆布を水につけておき、人参と一緒に火にかける。
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2.沸騰直前で昆布を取り出し、ザックリ切った玉ねぎ、キャベツを入れて、浅く切り込みを入れたトマトを入れて1分茹でる。
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3.トマトを冷水にとり皮をむき、くし形に切りタネを取り除いてからざく切りにしておく。
(その間、野菜は蓋して柔らかく煮ておく)
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4.トマトは小鍋に。野菜はひたすら煮ておく。
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5.野菜を煮ているスープを少量トマトに入れて蓋してトマトを煮る。
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6.トマトが柔らかくなったら半分くらい裏ごしして小分けに冷凍ストックする。
(トマトの昆布野菜出汁煮ストック完成!)


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7.鍋に残ったトマトに、鯛のおさしみ入れて蓋してしっかり火を通し、ブレンダーで滑らかに。またはすりつぶす。鯛は裏ごしはできない!
(焦げつかないように様子見て、水分足りなくなったら野菜出汁足してね)
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(鯛のトマト煮ストック完成!)

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8.鍋洗って、野菜出汁で鯛を煮てブレンダーでペーストにする。
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(鯛の昆布野菜出汁煮ストック完成!)

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9.人参をペーストに。キャベツと玉ねぎは合わせてペーストに。
(野菜ペーストストック完成!)
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10.残った野菜出汁でお粥炊いてペーストに。
(白米大さじ3、野菜出汁400ccくらいで炊いた)
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   *Cooking NOTE *  
1週間で使い切る量にしては鯛が多いですが、トマト拒否だった場合とか、鯛だけじゃ美味しくなくて食べなかった場合とか用にこのくらい作るのもありかと\(//∇//)\


ちなみに!!!

鯛のトマト煮は、少量のお粥を混ぜて、鯛のトマトミルク煮風にしたらマイルドになるし、飲み込みやすくなるので、おすすめ!

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実際の献立はこちらの記事に






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