モグモグ期冷凍ストック

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モグモグ期のパターン化献立
圧力鍋と炊飯器でまとめてストック作り
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モグモグ期の前半、角切り野菜を始めた頃は、全部モグモグメニューだと娘が嫌がったので、ペーストと組み合わせてメニューを組んでいました。


毎度組み合わせを考えるのは準備も手間だったので、なんとなくパターン化したら楽チンだったのでご紹介します。



ざっくり概要は

電気圧力鍋で角切り野菜とペースト野菜をまとめて作りストック。

↑これだけだとバリエーションが少ないので
炊飯器で大人も一緒に食べられるポタージュを作りストック。

あとはタンパク質の組み合わせでバリエーションを。


という感じです。


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詳しいストックの作り方は、、、

①圧力鍋で角切り野菜とペースト野菜を作る
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角切り野菜を何種類か、お茶パックにそれぞれ入れます。
(緑黄色野菜と淡色野菜をバランスよく選ぶと良い。)

ペースト野菜用に、角切り野菜で余った野菜に、かぼちゃを足して一緒に圧力鍋に入れて、水を少量入れます。

低圧力で10分。
自然に圧力が下がるのを待ちます。



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角切り野菜は種類ごとに5gずつ冷凍保存。
残りの野菜はまとめてブレンダーにかけ、大さじ1ずつ冷凍保存。
煮汁も野菜出汁もして冷凍保存。



炊飯器では、かぼちゃベースの牛乳でのばしたポタージュを仕込みます。



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味付けなしですが、大人でも美味しく食べられるのでおすすめ。

かぼちゃ、さつまいも、玉ねぎ、人参あたりが美味しくできます。

水を100ccくらい入れて炊飯するだけ。
かぼちゃの種とさつまいもの皮は取り除き(かぼちゃは皮ごと)ブレンダーにかけて、牛乳でのばして完成。

これも冷凍ストックしておきます。


あとは、組み合わせを変えて、タンパク質やじゃがいもフレークをプラスして献立を組みます。


この頃はだいたい、1食に
緑黄色野菜15g、淡色野菜10g、芋類5〜10g
くらいを目安にしていたので、
角切り野菜3種類とペースト野菜または炊飯器ポタージュ
の組み合わせで、だいたいまかなえるかなという感じ。

芋類はポタージュにはさつまいも入ってるので、ペースト野菜にするときはできるだけじゃがいもフレークをお粥に混ぜるようにしていました。


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お粥に入れるタンパク質を変えたり、角切り野菜の組み合わせを変えればバリエーションが増やせます。




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↑きな粉は手軽で便利♪




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炊飯器ポタージュにはさつまいもが入っているので、タンパク質をたすだけでOK。

ささみやツナ、白身魚など、角切り野菜と混ぜるだけだとむせる場合は、野菜出汁もプラスしてとろみをつけても◎





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じゃがいもフレークは、芋類のストックない時にとても便利です。


他にもこんな感じ♪
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   *Cooking NOTE *  
▨圧力鍋に入れる水は、たくさんだと栄養が水に溶け出てしまうので、少なめに入れて野菜が全部浸らないようにしています。

▨圧力鍋の加熱時間により固さが調節できるので、様子を見てお子さんに合わせた時間を見つけてください。

(我が子の場合は、モグモグ期前半は低圧力10分。後半は8分。どちらも圧力が自然に下がるのをまってから蓋をあける。という具合でした。)



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モグモグ期
電気圧力鍋で一気に作る!
オールインワンストックと角切り野菜1週間分
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電気圧力鍋で一気に作れる
1週間分の離乳食ストックの作り方です。


(普通の鍋で作る場合は、野菜を小さく切ってから加熱してもなかなか柔らかくならず、栄養が流れやすいので、普通の鍋で作る場合は大きめに切って柔らかく煮えてから小さく切るのがおすすめです。)




①ささみと野菜のオールインワンストック
②ささみと野菜のトマト風味のオールインワンストック
③角切り野菜
④野菜ミックス、野菜出汁

のストックがまとめてできます♪


同じ要領で、野菜のサイズを変えればカミカミ期にも応用できます。


まず、2種類のオールインワンストック。

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オールインワンストックというのは、タンパク質も野菜もこれ1つ解凍すれば1食分のおかずOKというやつ。
解凍の時らく!

トマトペーストを少し使って、味変して2種類にしています。


オールインワンストックを大量に作ってしまうと、毎度同じおかずになってしまうので、お茶パックを使って同時に角切り野菜も作り小分けにストックします。



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解凍の時に組み合わせを変えて献立にバリエーションをもたせることができます。


最後は、残った野菜(刻み野菜ミックス)と煮汁も保存。
刻み野菜ミックスはお粥に混ぜて野菜のお粥にしたり、煮汁と合わせて野菜スープのようにしたり、煮汁と合わせてとろみをつけたものをうどんにのせてあんかけうどん風にしたりとアレンジして使えます。



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離乳食ストックに使いきらなかったものは、大人子どもごはんのスープとして食べます。

コンソメや鶏がらスープの素、塩と醤油などのスープも良し、お味噌汁にしても良しです。




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それでは作り方です*


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ゴックン期
電気圧力鍋で一気に作る!
オールインワンストックと角切り野菜1週間分


   *詳しい作り方*   

1.角切り野菜をお茶パックに種類ごとに入れる。
いんげん、人参は角切りにして。かぶはスプーンで崩しながらあげたいのでくし切り。ブロッコリーは崩れるので小房ごと。白菜はお茶パックに入れず刃先の部分を大きいまま。
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2.オールインワンストック用に、残った野菜をブレンダーでみじん切りにして圧力鍋に入れる。
玉ねぎ、人参、いんげんはみじん切りに。かぶはくし切り。ブロッコリーは小房のまま。

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3.ささみも入れてひたひたの水を入れる。
ささみは1食分10gを6食分作りたかったので60g入れました。

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4.角切り野菜のお茶パックを上に並べる。
水を入れすぎないことで、角切り野菜の栄養素が必要以上に煮汁に逃げるのを防げる!

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5.低圧力にかける。
モグモグ期前半で、絹ごし豆腐の柔らかさ(小指と親指で潰れるくらい)を目安の場合、低圧力8分かけて自然に圧力が下がるのを待ってから蓋をあけました。

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こんな感じ。

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6.角切り野菜と鶏ささみを取り出す。
野菜は5gずつストックしました。

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白菜は小さく切ってから同じく5gずつストックしました。
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鶏ささみはフォークなどでほぐして、必要に応じて包丁でさらに刻みます。
(我が子はこの時はまだそれだとむせることが多かったので、すり潰しました)

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7.オールインワンストックを作る。
オールインワンストックは1食分50gないくらいを6食分作りたかったので、300gくらいを小鍋にうつしました。

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刻んだ鶏ささみも加えて混ぜる。
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2食分をそのままストックしました。
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残りに、トマトペーストを小さじ1くらい入れて加熱して混ぜる。
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4食分ストック完成。
タンパク質の種類も変えたい場合は、鶏ささみを減らして、ここでツナ缶や白身魚を一緒に加えてもOK!
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8.刻み野菜ミックスと野菜出汁をストックする。
圧力鍋に残った野菜と煮汁をそれぞれ、または一緒にストックしておくと便利です。
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   *Cooking NOTE *  
▨野菜の固さは加圧時間を調節して、お子さんに合わせて少しずつ無理なくステップアップさせてあげると良いです。

▨実際の献立は後ほど更新します。



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モグモグ期〜、
米粉のホワイトソースストック
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無塩バター、米粉、牛乳で作る味なしのホワイトソースのストックです。
(米粉を薄力粉で代用も可能◎)


野菜やお肉や魚などと合わせてクリーム煮風にして、離乳食のバリエーションを増やしたり、とろみづけのかわりにしたりして使えます。

ごはんやお粥と混ぜてリゾットやグラタン風にしても◎

カミカミ期以降も、シチューやグラタンなど色々アレンジして使えます♪




無塩バターも牛乳も、離乳食中期のモグモグ期から少しずつ使うことができます。



乳製品はたんぱく質食材に分類されますが、離乳食中期では乳製品よりもその他のたんぱく質食材を優先的に摂取して、消化酵素を増やした方が良いといわれています。


なので私は、その他の食材を問題なく食べてくれるお子さんの場合は、無理して中期からホワイトソースを作る必要はないと思っていますが、


①食べることに興味があまりなく、美味しいと思ってもらい食べることに興味を持たせたい

②たんぱく質食材の食感などに敏感で、あまりたんぱく質食材を食べてくれない

③離乳食メニューにマンネリしていてバリエーションを増やしたい

④とろみづけの手段を増やしたい


というような場合、離乳食中期頃からでも試してみても良いのかなと思っています。


(我が子の場合は、①②の理由があったので中期からはじめました)



また、バターの一食の使用目安量は以下の通り。

離乳食中期前半では1g
離乳食中期後半では2g
離乳食後期以降は3g



牛乳の使用目安量は一食50gくらいまで。

牛乳は腸の消化機能が整う1歳くらいまでは、摂取しすぎると鉄分の吸収を妨げてしまうことがあるので、離乳食中期ではヨーグルトと合わせても30gくらいまでが良いと思います。


またあまり知られていませんが、「食物たんぱく誘発胃腸炎」と言って、一般的に言われているIgE抗体によるアレルギー(呼吸器症状や蕁麻疹)などとは違い、食べた3時間後くらいの嘔吐や下痢といった消化器の症状が主であるアレルギーがあり、牛乳や卵が原因での発症が多いので、牛乳に慣れていないお子さんはまず少量から試して様子をみてください✧



それでは作り方です*



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モグモグ期〜
米粉のホワイトソースストック

   材料*10〜15gだと10個分    
・無塩バター 15g
・米粉 15g(約大さじ1.5)
・牛乳 150cc



   *詳しい作り方*   

1小鍋で無塩バターを溶かし、米粉を炒めてしっかり馴染ませる。
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2.牛乳を少しずつ入れて、その都度よく混ぜながら馴染ませていく。
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(写真は倍量作っている様子です)


3.あまり火加減が強すぎるとダマになりやすいので、優しくふつふつするくらいの火加減を保ち、滑らかに混ざったら牛乳を足して、また滑らかに混ざったら牛乳を足していく
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4.全部が滑らかに混ざったら完成。製氷器に小分けに冷凍する。




   *Cooking NOTE *  
▨お子さんの月齢に合わせて、一食分のバターと牛乳の使用目安量を加味して、小分けにする分量を決めてください。

例えば、

無塩バター15g、米粉15g、牛乳150ccで使った場合、、、

10個に分けてストックすると

1個分に含まれる無塩バターは
約1.5g、牛乳は約15cc

となります。



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刻んだ野菜と合わせてクリーム煮風にしたり




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刻んだ野菜とすり潰したささみと合わせてみた図。
ささみが飲み込みやすかったみたいです。




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ちぎった米粉パンとコーンペーストと合わせてパン粥に。




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ささみとブロッコリーと合わせた図。





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これはしらすとブロッコリー。

最後の2つは、なかなかモグモグ期にステップアップできないからペーストメインだけど、生後7ヶ月後半くらいの離乳食です。



カミカミ期以降は
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潰したかぼちゃと野菜と合わせてシチューにしたり




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トマトと合わせて野菜にかけてみたり



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パスタにかけたり



色々アレンジできますよー♪





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モグモグ期〜
肉も野菜もこれだけでOK!
オールインワンストック
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一食分に必要なたんぱく質と野菜を、ストックひとつでまかなえるように計算して作る、離乳食ストックのレシピです(о´∀`о)


離乳食の冷凍ストックは、食材ごとに5gくらいずつ冷凍保存していて、それらを組み合わせてメニューを組むことがほとんどですが、解凍の時に組み合わせを考えたり、ストックを何個も用意して解凍するのが面倒な時が多々あり(๑¯ω¯๑)


そんなときに、何も考えずに離乳食の用意ができるので、作っておくと便利です♪



写真の様子はモグモグ期前半の形状と分量ですが、モグモグ期以降もアレンジして長く使えます✧





それでは作り方です*




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肉も野菜もこれだけでOK!オールインワンストック

   材料*7食分    
・鶏ささみ 40g(たんぱく質)
・人参、かぼちゃ 各40g(緑黄色野菜)
・玉ねぎ、かぶ 各40g(淡色野菜)
・ブロッコリーの穂先 適当に

(↑この分量は、1食分の分量の目安を
・たんぱく質 5g
・緑黄色野菜 10〜15g
・淡色野菜  10g
として、7食分のストックを作る場合の分量です。)



   *詳しい作り方*   

1それぞれの野菜を適度な大きさに切る。
(先にみじん切りしてしまうと柔らかくなりにくいので適度なサイズが◎)
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2.野菜がギリギリかぶる水か出汁を入れ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
(※レシピ下のCooking NOTE参照)
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3.後半、筋を取ったささみも入れて再度蓋をして煮る。
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4.ささみに火が通ったら、ささみを取り出しすりつぶしたり、フォークでほぐしたり、みじん切りしたり、お子さんに合わせたサイズにする。

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5.野菜も取り出しお子さんに合わせたサイズに刻む。

(※レシピ下のCooking NOTE参照)
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6.ささみと野菜を煮汁に戻して混ぜる。
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7.7等分に分けて冷凍ストックする。
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   *Cooking NOTE *  

【固さの目安】
モグモグ期の固さの目安は、お豆腐くらい(前半は絹ごし豆腐、後半は木綿豆腐)で、指で簡単に潰せるくらいまで柔らかく煮るのが良いです。


▨カミカミ期の固さの目安は、バナナくらいの固さ(前半は完熟バナナ、後半は普通のバナナ)で、指で潰せるくらいまで柔らかめに煮るのが良いです。


【サイズの目安】
モグモグ期のサイズの目安は、前半は2ミリ程度のみじん切り、後半は3、4ミリ程度が目安です。

カミカミ期のサイズの目安は、前半は3、4ミリからはじめ、徐々に7ミリ程度まで大きくし、後半は1cmくらいまでが目安です。



▨お粥と、お好みで芋類をプラスして献立完成♪
(写真はモグモグ期で、7倍粥50g、さつまいも10gと合わせています。)
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▨解凍の際にとろみをつけてあげると飲み込みやすいです。
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ゴックン期→モグモグ期
生後7ヶ月の離乳食ストック


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家事の合間に作った離乳食ストックです。



①野菜をまとめて煮て、その出汁と野菜をストック。

②野菜を煮た出汁で鮭を茹でて、鮭の出汁煮をストック。
(出汁の旨味でおいしいよ!)

③同時に炊飯器に任せておいた、炊飯器りんごもストック。


の3種類。


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娘は離乳食の進みがゆっくりめなので、このときは生後7ヶ月半(離乳食開始したのは5ヶ月半くらい)くらいでした。

なので形状はペーストですが、生後7、8ヶ月のモグモグ期(離乳食中期)から食べられる鮭や、出汁パックも使っています。


出汁パックは、アレルギーが出やすいサバが使われていない、食塩無添加のものをスーパーで見つけたのでこれです↓


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まず、出汁パックと一緒に野菜を煮ます。

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幼児食のスープも一緒に作ります。
人参、玉ねぎは、それぞれ1個の半分はお茶パックに入れて離乳食用に。
→あまり小さく切ると栄養が逃げてしまうし、柔らかくなりづらいので適度なサイズに。

残りの半分は食べやすいサイズに切ってそのまま鍋にいれて幼児食のスープに。


キャベツは芯を除いて大きいまま離乳食用に。
→栄養が逃げ出しにくく取り出しやすい。

幼児食のスープ用には小さく切ってそのまま入れます。


離乳食用に、白菜の葉先と、皮をむいて6等分くらいに切ったかぶも、それぞれお茶パックに入れて投入。



途中で出汁パックは取り出して、あとは野菜がクタクタに柔らかくなるまで蓋をして煮ます。



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煮汁は合わせ出汁と野菜の旨味で美味しいスープになってます。

離乳食用に野菜出汁をストックして。

離乳食用の野菜は色の薄いものから順にブレンダーにかけます。

その都度ブレンダーは洗わずに楽チン!


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↑右下のように、数種類の野菜をまとめてストックしておくのも、解凍する際にいくつか組み合わせる手間がなくなり楽です!



野菜を煮ている間に、炊飯器りんごを炊いていました。


炊飯器りんごは、買ったりんごを炊飯器に入れて炊飯するだけの楽チンデザート。



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水も入れず炊飯器に入れて炊き、黄色く透き通った色になるまでしばし保温しておくだけ。

炊飯器りんご、詳しくはこちら→☆★


りんごを何も入れず炊くだけなのに、めっちゃ甘くて美味しくなる!
離乳食では、すりおろすよりもなめらかなのでゴックンもしやすいし、柔らかくなるので小さく切ってモグモグ期からも使えるし、手づかみ食べにもおすすめ!

そして子どもや大人のおやつにも良いし、アップルパイなどに入れてもよし!


(バニラアイスとシナモンかけると最高やでな!)


というわけで、娘用にはブレンダーして、残りは私のおやつになりました。

娘用には玉ねぎと合わせて、りんご玉ねぎのストックにもしました。



そして最後!

野菜を煮た野菜出汁を小鍋にうつして、生の鮭を煮て鮭の出汁煮



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骨とって煮汁と一緒にブレンダーかけてストックしました。

出汁パック×野菜出汁で旨味たっぷりなので美味しいです!!



ストックは、この時期はだいたい小さじ1(5g)ずつ目安でストックしていて、いくつかの野菜やタンパク質を組み合わせて解凍して献立を組んでいます。


実際の献立はこちら







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