パクパク期冷凍ストック

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チキンベジブロスから取り分けストック6種類
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骨つきの鶏肉と野菜を一緒にじっくり煮込んで作るチキンベジブロス。

ホロホロの鶏肉と、旨味たっぷりの煮汁が美味しくてよく作っているのですが、塩少なめで離乳食用に取り分けると、離乳食も旨味たっぷりでバリエーションが広がりおすすめです。


チキンベジブロスはこんな感じに

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ほろほろの鶏肉は棒棒鶏にすると最高!
旨味たっぷりの煮汁は、卵スープなど汁物はもちろん、麻婆豆腐、ちぢみ、あんかけ、炊き込みごはんなど、鶏ガラスープの素の代わりに使えます。

私はいつも100均の大きめの製氷器に小分けに冷凍して、必要分解凍して使っています。


今回は、このチキンベジブロスを塩分少なめで作り、離乳食用に取り分けてストックしたので紹介します。



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↑刻んだ具材に少し手を加えて作るおかずのストック3種類。




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↑上のおかずのストックで余った刻んだ具材に、おからパウダーを合わせて焼いたおやき。




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↑あとはシンプルに手づかみ用の野菜、刻んだ玉ねぎ、煮汁のストックです。

刻んだ玉ねぎはお粥やオートミールに混ぜて使いました。

煮汁はお粥に混ぜたり、その他の野菜のストックと合わせてスープや、あんかけにしたり、オートミールふやかすのに使ったり。



まず、チキンベジブロスのレシピです。



【材料】
・骨つき鶏もも肉 1本
・鶏もも肉 1枚
・人参 1本
・玉ねぎ 1個
・長ねぎ 1本
・生姜スライス 1枚〜
・塩 大さじ1/2×2
・水1.8L


鶏肉に塩をすりこんで一晩おく。
一晩たったら塩を洗い流して使う。

人参は縦半分にざっくりと切る。
玉ねぎも大きめサイズのくし切りに。
ネギは適度な長さに切る。


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材料全てを鍋に入れて蓋をして火にかけて、煮立ったら弱火にして40分くらい煮込む。

人参は手づかみ用に取り分ける。

残りの野菜と鶏肉もそれぞれ細かく切る。




切った鶏肉、野菜を合わせて離乳食ストックを作ります。

①鶏肉と野菜のトマト煮風
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鶏肉、人参、玉ねぎ、煮汁少しに
トマトペースト少量

小鍋で軽く炒め合わせて完成です。




②鶏肉と野菜のホワイトシチュー
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無塩バター10gを熱し、米粉10g(大さじ1)を炒め、煮汁大さじ2を入れて混ぜる。
牛乳を少しずつ入れて混ぜながら、好みのとろみ加減になったらホワイトソース完成。
(牛乳は60ccくらいを目安)

ホワイトソースに、鶏肉、玉ねぎ、長ねぎ、人参を合わせて完成です。



③鶏肉と野菜のおからおやき
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鶏肉、人参、玉ねぎを、各大さじ1
微分タイプのおからパウダー大さじ1強
片栗粉小さじ1強

煮汁大さじ2を目安に少しずつ入れて、生地が粉っぽさがなくなりひとまとまりになる固さに調節する。

弱めの中火で焼いて、ひっくり返して蓋して蒸し焼きして完成。


あとは、手づかみ用に切った人参、みじん切りした玉ねぎ、煮汁、をそれぞれストックしておしまいです♪

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今日の離乳食はこちらです

パクパク期〜、炊飯器で作る人参と蓮根のきんぴら煮
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繊維が多いので、どうしてもシャキシャキになりがちな蓮根。
でも栄養素もたっぷりなので、お子様が食べてくれたら嬉しいですよね。

蓮根は、薄くスライスして茹でるよりも、少し厚めに切って茹でる方が柔らかくなりやすいです。



今日は人参と一緒に炊飯器に入れて炊飯するだけでできる、楽チンレシピをご紹介します(o^^o)


蓮根はかなり分厚く切って炊飯し、その後うすくスライスします。

ほんのり醤油と出汁がきいていて香ばしく、美味しいはずです。

我が家の1歳4ヶ月のおちびは、茹でた蓮根は食べる時と食べない時とありますが、この蓮根は一口サイズにちぎって必ず食べます(o^^o)



また、参考までに・・・
漂泊やあく抜きのため蓮根を酢水につけてから調理すると、シャキシャキ食感になり大人は美味しいです。

色止めのため、お水につけてから調理すると、ほっくりしあがるので、お子様の離乳食用に調理する際には、皮をむいて切ってから、お水に5〜10分くらいつけてから調理すると良いですよ。





それでは作り方です*




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パクパク期〜、炊飯器で作る人参と蓮根のきんぴら煮

   材料*    
・蓮根
・人参
・水  
・無添加出汁パック   1つ
・濃口醤油   小さじ1/2〜1
・愛情


  詳しい作り方   

1蓮根は皮をむいて厚さ2、3cmの輪切りにして、5〜10分みずにつけておく。人参はうすく皮をむき1cm以内に輪切りや飾り切りなどしておく。
炊飯釜に出来るだけ重ならないように入れて、しっかりかぶる量の水、だしパック、醤油を入れて炊飯する。
(蓮根は大きめのものを使う場合は、半分や1/4くらいにカットしてください)
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2.できがりは我が家の炊飯器だと煮汁は全て無くなってます。このまま保温するとより柔らかくなります。
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3.うすくスライして小分けにラップしてジップロックで冷凍保存。
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   Cooking NOTE   
✼ 月齢に応じて、与える時は小さく切ってあげると食べやすいです。
 醤油なしで出汁だけでもOKです。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★



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今日の離乳食はこちらです

カミカミ期〜、
大根と人参のツナトマトうま煮
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ツナとトマトの旨味がたっぷりの煮物です。
炒め煮ではないので、オイルカットしてます。
材料を全てお鍋に入れて、煮るだけ。

水分がほぼなくなるくらいまで、焦がさないように気をつけながら煮切ると、味噌と醤油が香ばしい香りを放って、とっても美味しく仕上がります。


ただでさえ薄味の離乳食なので、香りが出るのはかなり食欲そそりますよ♡




それでは作り方です*



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カミカミ期〜、
大根と人参のツナトマトうま煮

   材料*作りやすい分    
・大根   1/3〜1/2本
・人参   1本
・ノンオイル食塩無添加のツナ缶   1缶
・ミニトマト   5個〜
・濃口醤油   小さじ1/2〜
・味噌   小さじ1/2〜
・愛情


  詳しい作り方   

1大根と人参は皮をむき5ミリの厚さにいちょう切りする。ツナ缶は汁けをきる。ミニトマトは櫛形にきる。材料全てを鍋に入れ、ひたひたになる水を入れまぜる。
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2.穴を開けたキッチンペーパーを落し蓋がわりにのせ、中火にかける。
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3.煮立ったら弱火〜中火で、煮汁が半分以上なくなり具材が柔らかくなるまで10〜20分煮る。煮切るくらいが美味しい。
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4.火を止めたらそのまま冷まして完成。
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5.小分けにして冷凍ストック。
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   Cooking NOTE   
✼ 大根は皮の近くに繊維があるので皮を厚めにむきます。
 人参は皮の近くに栄養素があるので皮を薄めにむきます。
人参も大根も薄すぎると柔らかくなりにくいので、5ミリ〜の厚さにします。
 煮るときは焦げ付かないように火加減を調節してください。煮汁がほぼなくなるまで、焦げずに熱すると、香ばしい香りがしてより良いです。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…


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今日の離乳食はこちらです

カミカミ期〜
大根と白菜と小松菜のツナ煮
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離乳食後期となると、大人からの取り分け離乳食も少しずつ進んでくる頃かなと思います。


とは言っても、まだまだ離乳食ストックがないと1日3食なんてやってやれない、のではないでしょうか??

私はお料理するのは夜だけだし、夜もおちびにも取り分けられるもの何品も…というのは頭も時間も腕もない!

なので離乳食完了期でも、まだまだ離乳食ストックがあるとかなり重宝するのです。


とくに副菜なんかは便利o(`ω´ )o


ということで、野菜もタンパク質も補える副菜のストックレシピのご紹介です。



それでは作り方です*





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カミカミ期〜、大根と白菜と小松菜のツナ煮

   材料*たくさん分    
・大根    1/2本くらい
・白菜    2枚くらい
・小松菜    3束
・ノンオイル食塩無添加のツナ缶  1缶
・ごま油   小さじ1
・粉末鰹節   大さじ1/2
・濃口醤油   1、2滴〜
・水   100cc程度
・愛情


  詳しい作り方   

1ごま油で、大根と白菜と小松菜を炒める。
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2.ツナ缶の汁気をきって入れ、粉末鰹節と水を入れて混ぜ、蓋をして蒸し煮する。
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3.具材が柔らかくなったら完成。
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4.小分けの保存容器や、汁気をきってラップに包むなどして冷凍保存。
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   Cooking NOTE   
✼ ツナ缶は、ノンオイル食塩無添加のものがない場合は、いつものツナ缶に熱湯をかけてオイルと食塩をさっと洗って使用できます。
離乳食後期のお子様には、野菜の大きさは8ミリ角を目安に。
   離乳食完了期よお子様には、野菜の大きさは1cm角を目安に。
   お子様に合わせた大きさで作ってください。白菜や小松菜は、葉の柔らかい部分を中心に使い、茎の部分はお子様に合わせて使ってもよし、食べないなら無理に使わなくてもよしです。


   こんだて NOTE   

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献立について詳しくはこちら→☆★  


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献立について詳しくはこちら→☆★





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今日の離乳食はこちらです

卵なし、お豆腐入りおろし人参ハンバーグ
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卵なし、お豆腐とすりおろした人参入りのハンバーグです。



お豆腐を多めにするとふんわり柔らかく、少なめにするとしっかり食べ応え十分にできます。


お子様の成長に合わせて、長く使えるレシピです。


すりおろした人参入りなので、固形の野菜を食べない~ってお子様にも、野菜を食べてもらうことができます。



小分けに冷凍ストックしておくととっても便利です。


味付けは特にしていませんが、素材の旨味で美味しく食べられると思います。

もし味付けが必要でしたら、少量のお醤油やお塩で風味づけをしても良いです。



それでは作り方です*



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卵なし、お豆腐入りおろし人参ハンバーグ

   材料*4cm×16個分    

・合挽き肉   300g

・みじん切り玉ねぎ   1/2個分

・すりおろし人参   1本分

・絹ごし豆腐   100g

・片栗粉   大さじ1

・お麩のすりおろし   大さじ1

・愛情


  詳しい作り方   
1材料全てをボウルに入れてよくこねる。
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2.フライパンにくっつかないホイルやオーブンシートをしく、または少量の油をひいて、平らにしたハンバーグを片面焼く。
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3.片面焼けたらひっくり返した蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通す。
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4.中まで火が通ったら完成。粗熱が取れたらこわけにラップしてジップロックに入れて冷凍保存できます。解凍は電子レンジで40秒〜。
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   こんだて NOTE   

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