挽肉

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今日の離乳食はこちらです

カミカミ期〜
野菜たっぷり麻婆豆腐



麻婆豆腐。
普通は豚挽肉とねぎのあんにお豆腐だけど、野菜たーっぷりのあんで作りました。


大人のは普通の麻婆豆腐と同じように味はピリ辛うま〜だけど、実は野菜たっぷり✧

離乳食用には、味付け途中で取り分けて、野菜の旨味たーっぷり、栄養も満点・:*+.(( °ω° ))/.:+


今回のレシピでは、大人4人分+1歳の離乳食7食分ができました。
 


大人2人なら、次の日分のついで作り置きもできるし、離乳食の冷凍ストックもできるので、かなり便利です♩


それでは作り方です*




カミカミ期〜
野菜たっぷり麻婆豆腐

   材料*大人4人分+離乳食6食分    
・豚挽肉   200g
・人参   1本
・大根   5㎝くらい
・長ねぎ   1本
・白菜   5、6枚
・絹ごし豆腐   300g
・ごま油   大さじ1/2
・水   700cc
・味噌   大さじ1.5程度
・濃口醤油   大さじ1.5程度
・豆板醤   大さじ1/2程度
・おろしにんにく   小さじ1
・おろし生姜   小さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1.5+水大さじ3)
・愛情

   詳しい作り方    
1.ごま油を熱し、細切り人参、細切り大根、輪切りした長ねぎ、豚挽肉を炒める。


2.火が通ったら、食べやすい長さ&幅に切った白菜を加えて炒め合わせる。 


3.全体が混ざったら水を入れて蓋をして熱し、白菜が柔らかくなるまで煮る。



4.白菜が柔らかくなったら、 お味噌とお醤油をそれぞれ大さじ1/2くらいずつ入れて混ぜてから、水溶き片栗粉でとろみづけをして、取り分ける。
ここでふつふつするまでしっかり加熱する。(さめてもとろみが消えないように)



5.大人用のに、残りの味噌と醤油それぞれ大さじ1程度ずつ、おろし生姜、おろしにんにく、豆板醤を入れて熱しながら混ぜる。



6.最後にお豆腐を入れて崩さないように優しく混ぜて温めたら完成。





   Cooking NOTE   
✼ 離乳食用には食べるときにお豆腐を入れればOK。冷凍ストック用に入れてしまうとお豆腐の食感がかわってしまいます。
 取り分ける量により、大人用の味付けの濃さを加減してください。



   こんだて NOTE   

この日の大人献立についてはこちら→☆★



離乳食献立についてはこちら→☆★




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カミカミ期〜
フレッシュトマトの取り分けタコライス



大人のタコライスから取り分けるレシピです。

離乳食用は味付けはせず、挽肉と一緒に炒めたトマトの風味で食欲そそる味に仕上げます。

離乳食用に取り分けてからは、大人用にケチャップ、ウスターソース、チリパウダー、にんにく、塩胡椒で味付け。
チリパウダーの風味がかなり美味しいです♩


レシピは多めにつくるレシピです。
我が家ではこのレシピで、大人2人の夜ごはん、おちび1人の夜ごはん、離乳食ストック5個、大人の次の日分、ができました。


離乳食ストック用は保存容器に入れて冷凍ストック。

大人の次の日用は保存容器に入れて冷蔵保存です。


それでは作り方です*




カミカミ期〜
フレッシュトマトの取り分けタコライス

   材料*    
〈炒める用〉
・合挽き肉   600g
・玉ねぎ   1個
・トマト   1個
・オリーブオイル   大さじ1/2

〈大人の味付け〉
・トマトケチャップ   大さじ4
・ウスターソース   大さじ2
・チリパウダー  小さじ1
・おろしにんにく   小さじ1
・塩胡椒   小さじ1

〈トッピング〉
・レタス   1、2枚
・トマト  1/2個〜
・お好みでチーズやアボカド
・愛情

   詳しい作り方    
1.オリーブオイルでみじん切り玉ねぎをじっくり炒めて、透き通るまでしっかり火を通して柔らかくする。弱めの火。



2.合挽き肉を入れてほぐしながら炒める。中火。



3.角切りしたトマトを入れて炒め合わせ、トマトが柔らかくなるまで炒める。



4.トマトが柔らかくなって馴染んだところで、1/4くらいの量を、離乳食用に取り分ける。



5.フライパンに残った挽肉に、ケチャップ、ウスターソース、チリパウダー、おろしにんにく、塩胡椒をして炒める。味を見ながら加減する。




6.ごはんの上に短冊切りしたレタス、炒めた挽肉、角切りしたトマト、お好みでチーズやアボカドをのせて大人用完成。



7.離乳食用はごはんや軟飯の上にのせて完成。お子様に合わせてアボカドやトマトやレタスなどもトッピングOK。




   Cooking NOTE   
✼ レシピの分量では、1/4程度を離乳食用に取り分けた場合の調味料の分量になっています。取り分ける量に応じて、調味料の量を加減してください。



   こんだて NOTE   


大人も子どもも、タコライスで一緒に夜ご飯にできます〜✧




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カミカミ期〜
炊飯器にお任せそぼろごはん



な、ん、とー!

炊飯器にお米とお野菜とお肉を入れて炊いて、とっても簡単に作れる栄養満点ごはんのご紹介です♩

挽肉や野菜から旨味が出るから、ごはんも美味しい〜✧

我が子はこのごはん大好きです。
おかずが乏しくても、これなら栄養もとれるので母も安心(*´꒳`*)


我が家では、大人も一緒にこのごはんにして時短しています。
大人はね、焼肉のたれとねぎを和えたネギダレを乗せて、より美味しくしてます♡



それでは作り方です*




カミカミ期〜
炊飯器にお任せそぼろごはん

   材料*    
・白米   2合
・豚挽肉   200g
・玉ねぎ   1個
・人参   1本

・長ねぎ、焼肉のたれ   適量
・愛情

   詳しい作り方    
1.白米をいつも通り洗っていつも通り水を入れる。玉ねぎと人参を刻んで入れて、ひき肉も入れる。



2.混ぜずにいつも通り炊飯する。



3.さっくり混ぜて完成。



4.大人は、長ねぎを刻んで焼肉のたれと和えてごはんにのせ、混ぜながら食べると美味しいです。




5.残ったら離乳食用にラップに包んで冷凍ストックすると便利です。



   Cooking NOTE   
✼ お子様用のに味付けしたいときは、お醤油を少し入れて炊いたり、炊けてから鰹節を混ぜたりしてもよいです。



   こんだて NOTE   

この日の献立、詳しくはこちら→☆★


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カミカミ期〜、卵なし、豆腐入りフワフワハンバーグ




我が子の大好物の、ふわふわ豆腐入りハンバーグのレシピをご紹介します。


私は大人用にも取り分けるので、多めのレシピでご紹介します。
我が家では大人用にも、特に味付けを足すことなく、サイズだけ少し大きくして同じように焼いています。
それでもじゅうぶん美味しいです♩



レシピでは、野菜は玉ねぎだけしか入っていませんが、ひじきやブロッコリーや人参など、お子様がそのままでは食べにくいものがもしあれば、一緒に入れてあげても良いかもしれません。


我が子は卵アレルギー疑惑なので、つなぎには卵を使わずに、片栗粉を使っています。

それでは作り方です*





カミカミ期〜、卵なし、豆腐入りフワフワハンバーグ

   材料*3センチくらいの円×30個くらい分    
・合挽き肉  150g
・絹ごし豆腐  100g
・片栗粉   大さじ1/2
・玉ねぎ   1/2個
・醤油   小さじ2/3
・お麩   8個くらい
・ごま油   少量
・愛情

   詳しい作り方    
1.玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。フライパンで透き通るまで炒めてから、必要に応じて少量の水を入れて蒸し焼きにして、柔らかくする。または、少量の水をかけて電子レンジでチンして柔らかくする。
→冷ましておく



2.挽肉、冷えた1の玉ねぎ、片栗粉、水気をよく吸い取った絹ごし豆腐、すりおろしたお麩、醤油を入れてこねる。



3.ごま油を薄くひいたフライパンで軽く焼き色がつくまで焼く。弱火〜中火。



4.ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにする。



5.粗熱が取れたら小分けにラップ。乾燥を防ぐためにジップロックに入れて冷凍保存。



   Cooking NOTE   
✼ レシピの分量だと、かなり多くできます。大人用に取り分けない場合は半分くらいで作るのがオススメです。
 細かくした野菜を足してもOKです。ひじきとかも。
✼ ハンバーグだねはかなり柔らかいので、スプーンですくってフライパンにおとし、フライパンの上でスプーンで整形しています。
✼ 面倒でなければ、豆腐を水切りするとたねが扱いやすくなります。または、お麩を増やしてください。
✼ 玉ねぎやそのほかに入れる野菜は、熱いまま入れてしまうと、肉汁が溶け出てパサつきやすいので、冷めてから入れます。


   こんだて NOTE   












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カミカミ期〜じゃがいもと牛肉のコロッケ




手づかみ食べもできる、コロッケのレシピです。

冷凍ストックしておけば、トースターで解凍してすぐ食べられるので便利です♩


衣づけには卵を使わず、薄力粉と水でつけています。
パン粉は細かくしてまぶしているので、舌触りが良く赤ちゃんも食べやすいと思います・:*+.(( °ω° ))/.:+


少ない油でコロコロ揚げ焼きします。


それでは作り方です*




カミカミ期〜じゃがいもと牛肉のコロッケ

   材料*  20個くらい    
・牛挽肉   100g
・じゃがいも   2個
・玉ねぎ   1/2個
・無塩バター   5g
・薄力粉   大さじ2程度
・水   適量
・パン粉   適量
・オリーブオイル   大さじ1/2〜
・愛情

   詳しい作り方    
1.みじん切りして水にさらした玉ねぎを、バターで炒める。透き通ってきたら少量の水を入れて蓋をして蒸し焼きして、柔らかくする。



2.玉ねぎが柔らかくなったら、真ん中に牛挽肉を入れてヘラなどで細かくほぐしながら炒め、玉ねぎと炒め合わせる。



3.じゃがいもの皮と芽を取り除き、一口サイズに切って水にさらしてアク抜きする。耐熱容器に入れて水を半分かぶるくらい入れてラップをふんわりして、電子レンジ600wで3分程度加熱して柔らかく蒸したら、水気をよくきってから潰す。



4.炒めた玉ねぎと牛肉と潰したじゃがいもを混ぜ合わせる。



5.パン粉はジップロックなどに入れて綿棒でゴロゴロして細かくすり潰すか、フードプロセッサーなどで細かくする。



6.薄力粉に少しずつ水を混ぜていき、トロッと衣がつくくらいまでのばし、バッター液をつくる。



7.4を好みの大きさと形に整形したら、6のバッター液→パン粉の順に衣をつける。



8.オリーブオイルをうすくひいて温めたフライパンで、まわりを焼いたら完成。表面が焼き固まったら優しく転がして面を変えながら、だいたい全面がやければOK。



粗熱がとれたら小分けにしてラップに包み、ジップロックに入れて冷凍保存。



   Cooking NOTE   
✼ 挽肉のもそもそ感に慣れないお子様の場合は、玉ねぎと挽肉を炒めてから、包丁でさらに細かく刻んでからじゃがいもと混ぜてあげると食べやすくなります。
 解凍はトースターで3分〜様子を見ながら温めてください。



   こんだて NOTE   












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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
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