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今日の離乳食はこちらです
手づかみ食べやおやつにも、蓮根入り米粉お好み焼き
すりおろした蓮根をつなぎにして、卵なしで作る、米粉のお好み焼きレシピです。
今が旬の蓮根なので、積極的に使いたいと思い、いわしのつみれも蓮根をつなぎに作りました。
これもあとでレシピアップしますね♩
我が子は卵アレルギー疑惑なので卵じゃなく蓮根を入れていますが、卵が大丈夫なお子様には、蓮根じゃなくて溶き卵にしてあげても、それもそれで栄養満点でお手軽です!
米粉も薄力粉でももちろんOKです( ´ ▽ ` )
パン好きの息子なので、小麦粉に偏って欲しくなく、米粉で作っています。
それでは作り方です*
手づかみ食べやおやつにも、蓮根入り米粉お好み焼き
材料*2×1cmのミニサイズ40〜50個分
・キャベツ
4、5枚
・蓮根 100g
・米粉 100g
・出汁 100CCくらい
(または水100ccと鰹節 少々でもOK)
・ごま油かキッチンペーパー
・愛情
詳しい作り方
1.キャベツは重ねてラップに包み、電子レンジ600wで3分程度チンして柔らかくする。
2.蓮根はあく抜きのために水に5分程度つけてからすりおろす。キャベツは細かく切る。
3. ごま油以外の材料を全てよく混ぜ合わせる。
4.ごま油を薄くひいて熱したフライパン、またはクッキングシートをひいたフライパンに、生地をスプーンで好みのサイズと形に流し入れ片面を焼く。弱火〜中火で様子を見ながら焦げないように。
6.焼けたらひっくり返して蓋をして蒸し焼きにして、中まで火が通ったら完成。
粗熱がとれたらお好きな個数ずつラップに包んでから、ジップロックに入れて冷凍保存。
解凍は電子レンジやトースターで。
Cooking NOTE
✼ キャベツは茹でてもOKですが、栄養素が水に溶け出しやすいので、電子レンジがオススメです。
✼ 私は5個ずつ、重ならないようにラップに並べて包み、保存しています。解凍はラップごと電子レンジで30秒〜チンしています。離乳食が足りない時のおかわりとしてや、主食としてや、おやつとしてあげています。
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忘れずに
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幸せな気持ちでお料理したいです。
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