おやつ
【取り分け・ストック】カミカミ期〜、卵なしきな粉ヨーグルトワッフル
【レシピ】卵と砂糖不使用、人参とバナナの米粉蒸しパン
米粉を使った蒸しパンは、薄力粉よりも膨らみにくかったり、ベタつきがちなんです。
米粉によってもクセが違って、水分を含みやすかったり含みにくかったり、もちもちしっとり仕上がりやすい米粉だったり、サクッとふわっと仕上がりやすい米粉だったり、とにかく米粉によっても個性がいろいろ。
でも私はまだ、蒸しパンならこの米粉がベタつきにくい、ってのを見つけられていなくて模索中なのです。
それから、なんて言ってても、生地にバナナと人参すりおろしを多めに混ぜ込んでいるこの生地は、普通に米粉だけで作るシンプルな蒸しパンよりもベタつきやすいんです。
米粉はただでさえ、薄力粉の蒸しパンと比べてもちっと仕上がるんですが、バナナや人参などのとろみのある食材をまぜると、さらにもちっと(ベタッとに近い?笑)してしまうのです。
ちなみに、6個作ってまだ3つしか食べてませんが、2つはふんわりモチっとできていて合格!
(それでもちぎると手につく感じ)
1つはベタベタで不合格!
(でもおちびはどちらも食べてくれた♡笑)
また、米粉の蒸しパンが膨らまないーっていう失敗もよくあることなんですが、蒸し器の水をあらかじめ沸騰させておき、強火で蒸すと膨らみ、米粉でも表面がパカっとします。
もちろん、途中で蓋を開けると温度が下がるから特に蒸しはじめて7分くらいは開けちゃダメです。
また、膨らみやすくするために最後にお酢を少量入れてあげるとシュワーってすぐ反応して膨らみやすくなりますが、今回はお酢入れていません。
ベタつきは、ネリネリ混ぜないでさっくり混ぜると、ベタつきにくくなります。
というわけで、こんなんでもよければお試しください♡
そしてこうなったよーとか、ベタベタ具合とか、こうしたらこうだったよーとか、色々教えてもらえるとありがたいです♪(´ε` )