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"のんすけのおいしいくらし"
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今日の離乳食はこちらです

カミカミ期〜、大人も子どもも美味しいぶり大根
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離乳食後期のカミカミ期から食べることができるぶり!

ぶりといえばぶり大根!
大人から取り分けられるレシピです。


薄味で煮て取り分けたら、大人用に調味料を足して煮詰めていくことで、大人用にもしっかり味を含めます。


我が家のおちびはぶりが美味しかったようで、ぶりだけ掴んで先に食べてました。

それでは作り方です*



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カミカミ期〜、大人も子どもも美味しいぶり大根


   材料*大人2人+おちび4食分    
・ブリの切り身   3、4枚(300g)
・大根   1/2本
・水   600ccくらい
・無添加出汁パック   1つ
・濃口醤油   大さじ1
・砂糖  大さじ1/2
・生姜スライス   1枚

【大人用に足すもの】
・濃口醤油   大さじ2
・みりん   大さじ2
・砂糖   大さじ1/2
・愛情


  詳しい作り方   

1大根は皮をむいたら、おちび用に1㎝幅の輪切りに4枚。大人用に残りを2㎝幅に切り、水と出汁パックと一緒に火にかけて、蓋を斜めにずらして柔らかくなるまで茹でる。
(全部おちびと同じく1㎝でも良いですが、ぶりに味がちょうどよく入るまで煮詰めると、1㎝幅だと少し味がこくなります)
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2.ぶりは小さめのものなら二等分、大きめのものなら三等分くらいに切り、沸騰したお湯に数秒くぐらせ、冷水にとってしめる。表面をかるく洗い流す感覚で。
(この作業が臭みを取ります)
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3.大根が柔らかくなったら、醤油、砂糖、生姜、ぶりを入れて、落し蓋(アク取りシートがベスト。なければキッチンペーパーやクシャッとしてから広げたアルミホイルでもよし。)をして蓋を斜めにずらしてかぶせ、15分程度弱火でコトコト煮る。
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4.おちびのを取り分ける。大根4枚とぶり4枚。
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取り分けた後、大人用に足す調味料を入れる。
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5.落し蓋がわりにキッチンペーパーなどのせて、蓋をせずに詰めていく。
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煮切る(煮詰めて煮汁がなくなること)手前くらいまで火にかけると、かなりしっかり味になって、ごはんやお酒に合います。
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6.おちびのは適度な大きさに切って。大人用はお好みで白髪ねぎや青ネギなど散らしても美味しい。
おちびの冷凍ストックは、大根1枚とぶり1枚の汁気をしっかりきってからラップに包み、ジップロックに入れて冷凍すると便利です。
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   Cooking NOTE   
✼ 大人用に煮詰める時は、お好みの濃さのところで煮詰めるのをやめると、薄味にもできます。煮詰めず、みりんのアルコールを飛ばす程度に煮て、そのまま冷めるまで1度おくと、優しい味がしみます。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…

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おちびの献立、詳しくはこちら→☆★

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大人の献立、詳しくはこちら→☆★




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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
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愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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