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"のんすけのおいしいくらし"
離乳食*幼児食blogです
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モグモグ期〜、
米粉のホワイトソースストック
無塩バター、米粉、牛乳で作る味なしのホワイトソースのストックです。
(米粉を薄力粉で代用も可能◎)
野菜やお肉や魚などと合わせてクリーム煮風にして、離乳食のバリエーションを増やしたり、とろみづけのかわりにしたりして使えます。
ごはんやお粥と混ぜてリゾットやグラタン風にしても◎
カミカミ期以降も、シチューやグラタンなど色々アレンジして使えます♪
無塩バターも牛乳も、離乳食中期のモグモグ期から少しずつ使うことができます。
乳製品はたんぱく質食材に分類されますが、離乳食中期では乳製品よりもその他のたんぱく質食材を優先的に摂取して、消化酵素を増やした方が良いといわれています。
なので私は、その他の食材を問題なく食べてくれるお子さんの場合は、無理して中期からホワイトソースを作る必要はないと思っていますが、
①食べることに興味があまりなく、美味しいと思ってもらい食べることに興味を持たせたい
②たんぱく質食材の食感などに敏感で、あまりたんぱく質食材を食べてくれない
③離乳食メニューにマンネリしていてバリエーションを増やしたい
④とろみづけの手段を増やしたい
というような場合、離乳食中期頃からでも試してみても良いのかなと思っています。
(我が子の場合は、①②の理由があったので中期からはじめました)
また、バターの一食の使用目安量は以下の通り。
離乳食中期前半では1g
離乳食中期後半では2g
離乳食後期以降は3g
牛乳の使用目安量は一食50gくらいまで。
牛乳は腸の消化機能が整う1歳くらいまでは、摂取しすぎると鉄分の吸収を妨げてしまうことがあるので、離乳食中期ではヨーグルトと合わせても30gくらいまでが良いと思います。
またあまり知られていませんが、「食物たんぱく誘発胃腸炎」と言って、一般的に言われているIgE抗体によるアレルギー(呼吸器症状や蕁麻疹)などとは違い、食べた3時間後くらいの嘔吐や下痢といった消化器の症状が主であるアレルギーがあり、牛乳や卵が原因での発症が多いので、牛乳に慣れていないお子さんはまず少量から試して様子をみてください✧
それでは作り方です*
モグモグ期〜
米粉のホワイトソースストック
材料*10〜15gだと10個分
・無塩バター 15g
・米粉 15g(約大さじ1.5)
・牛乳 150cc
*詳しい作り方*
1.小鍋で無塩バターを溶かし、米粉を炒めてしっかり馴染ませる。
2.牛乳を少しずつ入れて、その都度よく混ぜながら馴染ませていく。
(写真は倍量作っている様子です)
3.あまり火加減が強すぎるとダマになりやすいので、優しくふつふつするくらいの火加減を保ち、滑らかに混ざったら牛乳を足して、また滑らかに混ざったら牛乳を足していく。
4.全部が滑らかに混ざったら完成。製氷器に小分けに冷凍する。
*Cooking NOTE *
▨お子さんの月齢に合わせて、一食分のバターと牛乳の使用目安量を加味して、小分けにする分量を決めてください。
例えば、
無塩バター15g、米粉15g、牛乳150ccで使った場合、、、
10個に分けてストックすると
1個分に含まれる無塩バターは
約1.5g、牛乳は約15cc
となります。
刻んだ野菜と合わせてクリーム煮風にしたり
刻んだ野菜とすり潰したささみと合わせてみた図。
ささみが飲み込みやすかったみたいです。
ちぎった米粉パンとコーンペーストと合わせてパン粥に。
これはしらすとブロッコリー。
最後の2つは、なかなかモグモグ期にステップアップできないからペーストメインだけど、生後7ヶ月後半くらいの離乳食です。
カミカミ期以降は
潰したかぼちゃと野菜と合わせてシチューにしたり
ᐩᐤ Recommend ᐤᐩ
愛用しているT-falのハンドブレンダーです。
離乳食用に少量でも使えるブレンダーから
チョッパー、ホイッパーもついていて便利。
よりシンプルなのもおすすめ。 |
楽天ヘビーユーザーです◡̈ᐤᐩ
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食べてくれる人へのありがとう。
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