冷凍ストック

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カレーから取り分けストック6種類

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まとめて離乳食ストック作りをすると疲れるので、カレーやお味噌汁や煮物や鍋など、大人から取り分けた時に少し手を加えてストックをちょこちょこ作ることが多いです。


この日は、ルウを入れる前のカレーから具材と煮汁を取り分けて、いくつかの離乳食ストックを作りました。



この日のカレーの具材は、人参、玉ねぎ、じゃがいもに、さつまいも、えりんぎも入れています。

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幼児食のカレーも一緒に作るので、人参と玉ねぎはみじん切りしたものも入れて甘味が出るようにしています。


お肉は半端に残っていた鶏もも肉と豚肉です。
お水少なめで蓋をして煮込みました。



離乳食に使うホワイトソースは、無塩バターでカレイを炒めて、米粉を炒め合わせ、
(薄力粉でも◎)


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牛乳を少しずつ入れて混ぜながら加熱して作りました。


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分量は目分量ですが、バターと米粉は同量。
牛乳はその10倍くらいの重さ。
を目安に作っています。

この日は無塩バター15g、米粉15g(大さじ1.5くらい)、牛乳150ccくらいで作りました。


このホワイトソースと取り分けたカレーの具材を組み合わせます。


カレーの具材から、みじん切りの野菜の部分を取り分けます。


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↑リッチェルのトレー50mlのものに、半分くらいずつです。




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2つには作ったホワイトソースをそのまま混ぜます。


あと2つは、トマトペーストとホワイトソースを混ぜてから入れて、トマトクリームシチューにします。

残ったホワイトソースもそのままストックしました。
(野菜のストックと合わせてシチューにしたり、野菜やお肉にかけてクリーム煮風のおかずにして使えます。
かぼちゃやとうもろこしフレークなどと合わせたりするのも味が変わって◎)



あとはこんな感じに簡単にストックしました。


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細かい野菜を少量ずつストックしておくと、お粥に混ぜて使えて便利です。


じゃがいもはそのまま冷凍すると食感がかわるので、つぶしてみじん切りの野菜と混ぜてマッシュポテトにしてストックしました。



   *Cooking NOTE *  

実際の献立は

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↑取り分けた当日は適当に。
取り分けた野菜とお肉をおかずに。
きな粉粥と合わせました。





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あとはその他の冷凍ストックと合わせて使いました。




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醤油ベースの鶏鍋の取り分け
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離乳食期、大人子どもごはんを醤油ベースの鶏鍋にすると、めっちゃ楽。

具材と、味付け的に、カミカミ期から使えるかなと思います。


息子も娘もよく食べてくれるし、準備も簡単なのでよくやっています。




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離乳食には、具材を刻んで煮汁少しと一緒にお粥と混ぜてオールインワン離乳食にしたり、今回の写真のように、お粥には煮汁だけ使って他の具材を足したりもします。
(写真はグリンピースお粥)



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鍋つゆは、出汁パックで出汁とって、醤油少しと塩少し

↑これだけだけど美味しいよ!


離乳食に取り分けないときはみりんも少し入れても◎
野菜の甘みが出るので入れなくても美味しい(о´∀`о)



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具材は時により色々!
この日は、鶏もも肉、人参、玉ねぎ、白菜、椎茸、ブロッコリー、きりたんぽ。

(きりたんぽ鍋だね)

ごはんは炊飯器でグリンピースごはん。



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鶏肉は手羽中もよく使います。

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↑この日は、手羽中、えのき、キャベツ、人参、大根、玉ねぎ。

人参と大根はピーラーでリボン状にすると、5歳の息子が喜ぶのでこの日はそうしてます。




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煮汁と具材を多めに取り分けて刻んで、冷凍ストックもすると、お粥に混ぜて使えて便利です。

人参と大根は、スティック状に取り分けて、手づかみ用にもしてます。



優しい味で作る場合は、大人はキムチを添えると美味しいよ\(//∇//)\

特に手羽中とキムチの相性抜群なのでおすすめです!





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カミカミ期〜
あじとお豆腐のふわふわつみれ
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離乳食後期(カミカミ期)のお子さんから、幼児食、大人ごはんまで美味しく食べられる、あじとお豆腐のつみれのレシピです!



離乳食後期では、産まれてから赤ちゃん自身が蓄えていた鉄分は無くなり、母乳に含まれる鉄分も少ないので、後期からは鉄分、カルシウムを積極的に摂取させたいところ。
そしてカルシウムの吸収を助けるビタミンDも一緒にとると◎
後期から青魚OKになりますが、あじは鉄分、カルシウム、ビタミンDを含み、赤ちゃん(幼児にとっても)にとって必要な栄養素がたっぷり♪
そのままだと臭みや食感が気になってしまうこともあると思うけれど、お豆腐と合わせてつみれにしてあげると、あじを茹でてほぐすよりも飲み込みやすくなります(о´∀`о)

出汁で茹でてあげること、青のり風味にすること、新鮮なあじのお刺身を使うこと、で臭みも気になりません✧

少量のお醤油、塩を入れてサイズを大きめに作ってあげると、幼児食のお子さんも美味しく食べられます。



手づかみ食べにもおすすめです(^ ^)



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カミカミ期〜
あじとお豆腐のふわふわつみれ

   材料*写真の分量くらい   
・あじのお刺身 150g
・お豆腐 150g
・片栗粉 大さじ1程度
・青のり 適量



   *詳しい作り方*   

1あじ、お豆腐、片栗粉をミキサーにかける。
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2.青のりも入れて混ぜる。
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3.沸騰した出汁に、スプーン2個つかって落として茹でる。
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煮汁と一緒に小分けに冷凍ストック。


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4.私は離乳食用に味つけなしで作ってから、後半は醤油と塩を少し入れて幼児食用を作りました。

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5.幼児食や大人は、野菜と一緒にスープに。
スープの味つけは塩、醤油、みりん。
色づかない程度に醤油を少し入れて、塩で味の濃さを調節がおすすめ。みりんは沸騰させてしっかりアルコールをとばします。
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離乳食用は、別に冷凍ストックしている角切り野菜と合わせてスープにしました。

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慣れるまでは潰して野菜やお粥に混ぜてみるのもありです♪
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調味料なしで大人も美味しい
栄養満点炊飯器ポタージュ
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炊飯器に野菜をドーンと入れて炊飯!

牛乳と一緒にブレンダーにかけるだけで、離乳食、幼児食、大人ごはんみんな美味しく食べられるポタージュができます(^ ^)


野菜の種類にもよりますが、調味料入れなくても美味しい!!!


おすすめの野菜と目安の分量でご紹介します♪


お好みで、バター、塩、コンソメ、お砂糖など入れるのも◎

牛乳のかわりに、豆乳、アーモンドミルク、オーツミルクなどでも◎


です(^ ^)


小分けに冷凍ストックしても◎

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オートミールやお豆腐と合わせて朝ごはんにもおすすめです!


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それでは作り方です*



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調味料なしで大人も美味しい
栄養満点炊飯器ポタージュ

   材料*    
・かぼちゃ 1/4カット
・さつまいも 小1本
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1本
・水 100cc

・牛乳 適量



   *詳しい作り方*   

1牛乳以外の材料を炊飯器に入れる。
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2.  炊飯する。

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3.材料を小鍋にうつす。
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4.ハンドブレンダーにかける。かけづらければ牛乳を少し入れながら。
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5.滑らかになるまでかけて、好みの量の牛乳を入れる。
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6.牛乳を入れたら焦がさないように混ぜながら加熱して完成。
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かぼちゃ、ブロッコリー、人参、玉ねぎ、いんげんで作ったバージョン。
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こんな感じの見た目になりました。
さつまいも入れて作るより、少しブロッコリー臭さは感じましたが、離乳食期の娘は好きそうでした。
5歳の息子はあまり好きではないらしいけど、食べてはくれました。
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さつまいも入りが甘くて美味しいかなと思います。
ブロッコリーなど入れるなら少量がおすすめかな(о´∀`о)




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電気圧力鍋で取り分けポトフ

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大人子どもごはんのポトフを電気圧力鍋で作って、一緒に離乳食の野菜も入れます。


ポイントは2つ!

①小さく角切りした野菜は普通に茹でても柔らかくなりにくいので、電気圧力鍋で調理する。

②切った断面から水に栄養素が逃げ出しやすいので、離乳食用の野菜はできるだけ水に浸らないように入れる。



分量は適当です。


まず、大人子ども用にざっくり切った玉ねぎ、人参、キャベツ、いんげんを入れて、水を少なめに入れます。


(鶏ささみなど、水に浸るように入れても◎
離乳食用のタンパク質も補えるし、出汁も出ます。鶏もも肉だとなお美味しい。)


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離乳食用の野菜を細かく切って出汁パックに入れて、上にのせます。

人参、いんげん、玉ねぎ。

ブロッコリーとキャベツはそのまま。


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電気圧力鍋、低圧力で7分程度かけて、自然に圧力が下がるのを待ちます。



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野菜は簡単に指でつぶれるくらいになります。


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離乳食用の野菜を取り分けます。


大人用には、炒めたソーセージも入れて、玉ねぎ麹で味付けしました。

コンソメや塩でももちろん◎



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離乳食用は多くできるので小分けに冷凍ストックします。


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今回は煮汁はストックしませんでしたが、煮汁もストックしても◎

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野菜は段階に応じて、煮汁と一緒にとろみをつけてもOK。

柔らかいので、汁気なしの形あるものを食べる練習にもおすすめ。


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ごはんやお豆腐などと混ぜても使えます。



この日の食卓はこんな感じ。
お正月だったのでローストビーフです。

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▨ポトフ
▨ローストビーフ
▨ツナとキャベツのおひたし
▨かぶの麺つゆマヨ和え




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