大根

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今日の離乳食はこちらです

ゴックン期〜モグモグ期、大根とおろし玉ねぎの煮物風




ゴックン期のトロトロメニューから、ほんの少しだけ食感を残して、モグモグ期への準備段階のレシピです。

大根は2ミリ程度のみじん切りにして柔らかく茹でて冷凍保存したもの、
玉ねぎも細かくみじん切りして電子レンジで柔らかく蒸して冷凍保存したものを使っています。


どちらもすりおろしたものを使えば、ゴックン期のレシピになります。
飲み込みにくそうなら片栗粉などでとろみをつければ、より食べやすくなります。


それでは作り方です*




ゴックン期〜モグモグ期、大根と玉ねぎの煮物風

   材料* 15g(大さじ1)    
・大根のみじん切りストック 10g(小さじ2)→☆★
・玉ねぎのみじん切りストック 5g(小さじ1)→☆★
・野菜出汁や出汁やお湯   5g程度
・愛情

   詳しい作り方    
1.それぞれのストックを耐熱容器に入れてふんわりラップをして30秒〜様子を見ながら解凍して、出汁やお湯でゆるくして完成。



   こんだて NOTE   



*しらすの青菜粥→☆★
*大根と玉ねぎの煮物風
*バナナキャロット




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今日の離乳食はこちらです

みじん切り大根と青梗菜あんかけ




ゴックン期からモグモグ期に移行するための練習段階に作りました。

大根は、2ミリ程度のみじん切りにして、食感を少し残しています。
青梗菜も、柔らかい葉先の部分をゆでてから細かくみじん切りにして冷凍保存したものを使っています。

飲み込みやすくするために、片栗粉でとろみをつけて、あんかけ仕立てにしてあります。


それでは作り方です*




みじん切り大根と青梗菜あんかけ

   材料* 20g    
・大根のみじん切りストック  10g(小さじ2)→☆★
・青梗菜のみじん切りストック  5g(小さじ1)
・野菜出汁や昆布出汁またはお湯  5g程度(小さじ1)
・片栗粉   耳かき1さじくらい
・愛情

   詳しい作り方    
1.材料を全部まとめて耐熱容器に入れてふんわりラップをかけて、電子レンジ600wで30秒〜チンして解凍する。


2.片栗粉を入れてすばやくよく混ぜたら、再びラップをふんわりして、電子レンジで10秒程度チンしてからよくかき混ぜる。とろみが出たら完成。出なかったらさらに数秒加熱してまぜてとろみが出るまでやる。



   こんだて NOTE   
 
*青菜とトマトの2色粥→☆★
*みじん切り大根と青梗菜あんかけ
*さつまいもヨーグルト→☆★



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【レシピ】しらすのおろし煮







それでは作り方です*




【レシピ】しらすのおろし煮

   材料* 大さじ1    
・しらすペーストストック   5g(小さじ1)
・大根おろしストック   10g(小さじ2)→☆★
・愛情

   詳しい作り方    
1.しらすペーストストックの作り方
しらすを熱湯に数分つけてから、さらに熱湯をかけて洗うようにして塩気をぬき、すりつぶし、ラップで巾着づつみにしてからジップロックに入れて冷凍保存。


2.しらすペーストと大根おろしストックを一緒に耐熱容器に入れてふんわりラップをかけて、電子レンジ600wで30秒〜様子を見ながらチンしてまぜる。


3.お子様に合わせて、野菜出汁やお湯でのばして完成。


   Cooking NOTE   
✼ お子様が飲み込みにくそうなら、野菜出汁やお湯を多めに入れてのばした後、片栗粉を耳かき1、2杯分くらい入れて素早くまぜ、ラップをかけて少しずつレンチン→まぜるを、とろみがつくまでやると、飲み込みやすくなります。



   こんだて NOTE   


*小松菜粥→☆★
*しらすのおろし煮
*さつまいもとバナナのスイートマッシュ→☆★




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【ストック】ゴックン期〜モグモグ期、大根おろしとみじん切り大根ストック



みぞれ煮に使える大根おろしのストックと、モグモグ期にむけて、少しだけ食感を残して柔らかく煮た大根のストックです。


大根は消化も良いので赤ちゃんにも優しいです。

本当は皮に栄養素がたっぷりですが、皮の近くは繊維質なので、皮は厚めにむくのがオススメです。


それから、大根の先の方は辛味が強く、葉の近くになるなつれて甘味が強くなります。
一方で、葉の近くはかたいので、離乳食用には真ん中くらいを使うと、甘味も柔らかさもあって良いと思います。



それでは作り方です*




【ストック】ゴックン期〜モグモグ期、大根おろしとみじん切り大根ストック

   材料*   
・大根の真ん中部分
・愛情

   詳しい作り方    
1.大根の皮を厚めにむいて、適量すりおろす。耐熱容器に汁ごと入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600wで2分チンしてそのまま蒸らし、冷めたら製氷器に5g(小さじ1)ずつ入れて冷凍→凍ったらジップロックで保存。



2.大根の皮を厚めにむいて、2ミリ程度のみじん切り、またはサイコロ状に切る。鍋に入れてギリギリかぶるくらいの水を入れて火にかけ、蓋をして柔らかくなるまで弱めの火で蒸し煮にする。冷めたら煮汁ごと製氷器に5g(小さじ1)ずつ入れて冷凍保存。




   Cooking NOTE   
✼ ゴックン期からモグモグ期に向けて食感を残す場合は、親指と小指で潰せるくらいの柔らかさが理想的です。大根が透明に透き通ってからも数分蒸し煮ちして、火を止めてからも蓋をしたまま蒸らしながら冷ましました。
保存は、ラップに巾着づづみにしてもOKです。





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ゴックン期、大人のお味噌汁から豆腐と大根の取り分け




離乳食の2週目から3週目にかけて、そろそろタンパク質の豆腐をあげようという時期に、この方法を使いました。

豆腐は冷たいままではなく、1度サッと茹でてから滑らかにすり潰してあげます。
豆腐だけ茹でるのも面倒なので、大根と一緒に大人用のお味噌汁を作りながら、少量取り分けました。


食感がかわるので冷凍せずにあげるのが1番ですが、毎回作ってすり潰すのも大変なので、私はいつものように冷凍保存してあげました。


それでは作り方です*




ゴックン期、大人のお味噌汁からの豆腐と大根の取り分け

   材料*   
・絹ごし豆腐
・大根
・昆布
・味噌
・愛情

   詳しい作り方    
1.水に昆布を入れておく。



2.いちょう切りした大根を入れて熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。



3.そのまま熱し、大根が柔らかくなったころに豆腐を入れて1、2分〜熱する。



4.豆腐と大根を適量取り出してすり潰す、またはこして完成。保存する場合は製氷皿に入れて凍らせ、凍ったらジップロック取り出して保存。


5.お鍋の残りに味噌を溶かしてお味噌汁完成。


   Cooking NOTE   
✼ 豆腐はとくに、凍らせると食感がかわりポロポロとします。滑らかなままあげたい場合は保存せずに作ってすぐあげてください。
 出汁は昆布でとるのが1番癖がなくて赤ちゃんには良いそうです。離乳食に慣れてきていて、白身魚も食べられる赤ちゃんなら、鰹出汁もOKです。
この他にもかぶや玉ねぎ、小松菜などのお味噌汁でも同様に取り分けできます。




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