幼児食

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1歳5、6ヶ月の取り分け離乳食
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幼児食以降期くらいの、取り分け夜ごはん3日分の献立とレシピです(^ ^)



①チキンと野菜の無水煮込みの日
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▨いそのわかめふりかけごはん
無添加のふりかけ。

▨ミニトマト、きゅうり

▨チキンと野菜の無水煮込み
ほぼ放置!塩、バター、にんにくのみでできる、チキンほろほろ、野菜とろとろの旨味抜群なレシピです♪

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チキンと野菜の無水煮込みは、大人も美味しいからよく作ります♪
こんな感じに!


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②そぼろ春雨の日

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▨青のりごはん
▨ささみとおくらの棒棒鶏
茹でたささみとオクラに、醤油麹、甘麹、中華麹、すりごま、ごま油を適当に混ぜました!

▨蒸しかぼちゃ、レタス、きゅうり
▨そぼろ春雨
無添加の焼肉のタレで簡単に作っています。

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③カリカリ手羽中チキンの日
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▨白米炊くのと同じテンションでできる炊き込みごはん
無添加焼肉のタレ、冷凍ミックスベジタブル、冷凍カット油揚げで炊いた炊き込みごはん。
大人は白米一合に焼肉のタレ大さじ1くらいが美味しいけど、その半分の濃さで作っています!

▨カリカリ手羽中チキン
娘の大好物!無限に食べる。かじりとり、歯の発達にもおすすめ。

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鍋の日に取り分けて作る
離乳食ストック!
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↑これ、大人のお鍋から取り分けた具材を使って簡単に作った、離乳食ストックです✧


週末にまとめて離乳食ストックを作るのは労力がいるので、2人目の子は大人ごはんから多めに取り分けて、少し手を加えて離乳食ストックを作る、ということが多いです。




鍋の具材は、鶏もも肉と、あるもの野菜何でも!
人参、小松菜、玉ねぎ、キャベツ、白菜あたりを入れておくと、取り分けもしやすいかもです。

あとは、離乳食ストック用に、いんげんやブロッコリーなど入れることも。



鶏肉と野菜の旨味がメインなので、鍋つゆはシンプルに、塩、醤油、みりんのみ。
気分で塩分無添加の出汁パックを入れることも。

玉ねぎやキャベツや白菜など、甘味が出やすい野菜をたくさん入れるときは、みりんを入れなくても美味しいです。



まずは1番シンプルな取り分けストック。

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手づかみ野菜。
鍋つゆの味がついて美味しくなります。

人参は最初から細くスティック状にするのではなく、1枚の板のように切って鍋に入れておき、取り分けてからスティック状に切っています。



ふたつめは、具材を刻んで煮汁と一緒に保存して、鶏肉と野菜のスープのストックに。

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薄味で作ったお鍋なのでそのままでも良さそうでしたが、少し薄めて飲ませました。


3つめは、刻んだ具材におからパウダーを混ぜて作るおやきです。

栄養満点なのでとてもおすすめ。


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↑鍋の具材を取り分けて適当な大きさに切ります。
だいたい60gくらい。

そこに、微粉タイプのおからパウダー15g(大さじ3程度)
片栗粉5g(大さじ1/2くらい)
鍋の煮汁 大さじ3くらい

を混ぜます。

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こんな感じで生地がひとまとまりになればOK。

片面焼いて



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ひっくり返して蓋して蒸し焼き。

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中まで火が入ったら完成です!

ラップに包んでジップロックなどに入れて冷凍してもOK。

私はリッチェルのフリージングトレーで冷凍保存しています✧


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という感じで、お鍋から取り分けた具材に少し手を加えて、離乳食ストックができました(((^^)(^^)))


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カミカミ期から幼児食にも◎
色々野菜のおからパウダーおやき
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微粉タイプのおからパウダーを使った栄養満点のおやきのレシピです✧


おからパウダーは、タンパク質、カルシウム、食物繊維が豊富で栄養満点!


カルシウムは特に子どもに積極的に摂らせたい栄養素なので、乳製品や小魚だけでなく、おからなどの大豆製品でも積極的に補うと◎



色々な具材と合わせて、バリエーション豊かに楽しめます(^ ^)




それでは作り方です*



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色々野菜のおからパウダーおやき

   材料*↑写真の量   
・あらかじめ柔らかくした野菜 60g
(人参、玉ねぎ、いんげん、ほうれん草、小松菜、ブロッコリー、キャベツ、ひじきなどなど)
・微粉タイプのおからパウダー 15g(大さじ3くらい)
・片栗粉 5g(大さじ1/2くらい)
・濃口醤油 小さじ1/4くらい
・水や野菜出汁 大さじ3くらい

↑おすすめは鍋やお味噌汁の具材で作って、鍋つゆやお味噌汁のスープを使うとより美味しい!

青のりや鰹節などで風味をプラスしても◎



   *詳しい作り方*   

1具材を適度な大きさに切る。
(この日は醤油ベースの鍋の具材を使用)
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2.残りの材料全てを混ぜ合わせる。
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3.水分量は少なめから様子を見て調節して、まとまればOK。
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4.スプーンなどで形作って片面焼く。
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5.ひっくり返して蓋して蒸し焼きする。

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6.両面焼けたら完成。

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冷凍ストックOKです!
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   *Cooking NOTE *  
▨野菜だけでなく、鶏肉やツナなど入れても◎
▨水分は、水と醤油よりも、野菜出汁と醤油、やお味噌汁の上澄み、薄めに作った鍋の煮汁など使うとより美味しいです。
▨お使いのおからパウダーにより水分量は様子を見て調節してください。




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チキンベジブロスから取り分けストック6種類
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骨つきの鶏肉と野菜を一緒にじっくり煮込んで作るチキンベジブロス。

ホロホロの鶏肉と、旨味たっぷりの煮汁が美味しくてよく作っているのですが、塩少なめで離乳食用に取り分けると、離乳食も旨味たっぷりでバリエーションが広がりおすすめです。


チキンベジブロスはこんな感じに

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ほろほろの鶏肉は棒棒鶏にすると最高!
旨味たっぷりの煮汁は、卵スープなど汁物はもちろん、麻婆豆腐、ちぢみ、あんかけ、炊き込みごはんなど、鶏ガラスープの素の代わりに使えます。

私はいつも100均の大きめの製氷器に小分けに冷凍して、必要分解凍して使っています。


今回は、このチキンベジブロスを塩分少なめで作り、離乳食用に取り分けてストックしたので紹介します。



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↑刻んだ具材に少し手を加えて作るおかずのストック3種類。




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↑上のおかずのストックで余った刻んだ具材に、おからパウダーを合わせて焼いたおやき。




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↑あとはシンプルに手づかみ用の野菜、刻んだ玉ねぎ、煮汁のストックです。

刻んだ玉ねぎはお粥やオートミールに混ぜて使いました。

煮汁はお粥に混ぜたり、その他の野菜のストックと合わせてスープや、あんかけにしたり、オートミールふやかすのに使ったり。



まず、チキンベジブロスのレシピです。



【材料】
・骨つき鶏もも肉 1本
・鶏もも肉 1枚
・人参 1本
・玉ねぎ 1個
・長ねぎ 1本
・生姜スライス 1枚〜
・塩 大さじ1/2×2
・水1.8L


鶏肉に塩をすりこんで一晩おく。
一晩たったら塩を洗い流して使う。

人参は縦半分にざっくりと切る。
玉ねぎも大きめサイズのくし切りに。
ネギは適度な長さに切る。


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材料全てを鍋に入れて蓋をして火にかけて、煮立ったら弱火にして40分くらい煮込む。

人参は手づかみ用に取り分ける。

残りの野菜と鶏肉もそれぞれ細かく切る。




切った鶏肉、野菜を合わせて離乳食ストックを作ります。

①鶏肉と野菜のトマト煮風
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鶏肉、人参、玉ねぎ、煮汁少しに
トマトペースト少量

小鍋で軽く炒め合わせて完成です。




②鶏肉と野菜のホワイトシチュー
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無塩バター10gを熱し、米粉10g(大さじ1)を炒め、煮汁大さじ2を入れて混ぜる。
牛乳を少しずつ入れて混ぜながら、好みのとろみ加減になったらホワイトソース完成。
(牛乳は60ccくらいを目安)

ホワイトソースに、鶏肉、玉ねぎ、長ねぎ、人参を合わせて完成です。



③鶏肉と野菜のおからおやき
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鶏肉、人参、玉ねぎを、各大さじ1
微分タイプのおからパウダー大さじ1強
片栗粉小さじ1強

煮汁大さじ2を目安に少しずつ入れて、生地が粉っぽさがなくなりひとまとまりになる固さに調節する。

弱めの中火で焼いて、ひっくり返して蓋して蒸し焼きして完成。


あとは、手づかみ用に切った人参、みじん切りした玉ねぎ、煮汁、をそれぞれストックしておしまいです♪

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炊飯器お野菜グラタンで幼児食と離乳食
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一応この日のメインは、炊飯器で作るお野菜グラタンです。


炊飯器にいろいろな野菜をドーンと入れて炊飯!

ホワイトソースととろけるチーズをかけてトースターで焼くだけの、簡単お野菜グラタン。


炊飯器で放置できるし、野菜が子ども(赤ちゃん)も食べやすい柔らかさになるから便利です。


でも、ちょっとこの日はぎゅうぎゅうにあれもこれも入れ過ぎた感が否めない!!!笑


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人参、玉ねぎ、ねぎ、大根の上に、かぼちゃ1/4カットごと、ダメ押しのいんげんも。

お水1カップくらいだったか適当に入れて炊きました。



炊けました!!!笑



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かぼちゃといんげんをどかすとこんな感じに。



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↑いんげんは胡麻和えにしました。

茹でた方が色も良いし美味しいけど、楽だし離乳食期の娘も食べられる固さになるから、たまには良いなという感じです(о´∀`о)




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お野菜グラタンは、炊飯器で炊いたゴロゴロの野菜の上に、フライパンで作ったホワイトソースと、とろけるチーズをのせてトースターで焼くだけです。


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ホワイトソースは、バター熱してとけたら米粉入れて炒めて、牛乳少しずつ入れてなめらかになるように混ぜながら熱していき、コンソメか塩で味つけするだけです。


バター、米粉、牛乳は1:1:10くらいの割合で作っています。

(例えばバター15g、米粉15g、牛乳150ccくらい。)




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息子ごはん。

お野菜グラタン、いんげん胡麻和え、あとはホッケ焼いただけ。


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娘の離乳食。

ホワイトソースを味つけ前に取り分けて、炊飯器で炊いた野菜たちを刻んだ上にかけました。


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お粥には、茹でた豚肉すりつぶして、かぼちゃと合わせたペースト混ぜました。




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平日のお手抜き夜ごはんでした(((^^)(^^)))






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