挽肉

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今日の離乳食はこちらです

蓮根入り炒め炊き込みごはん
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具材たっぷりの炊き込みごはんです。


具材を炒めて味付けしてから炊き込むので、旨味がよーくでて美味しく仕上がります♪


具材だけレシピの2倍量で作り、半量を冷凍保存しておくと、次回すぐに作れて便利です。

(炊き込みごはんにせずとも、お好み焼きやおやきなどの具材にも使えます。ジップロックに平らにして冷凍しておくと、必要な分だけポキポキおって使うこともできます。)

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それでは作り方です*



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蓮根入り炒め炊き込みごはん

   材料*三合分    
・白米   三合
・豚ひき肉   100g
・蓮根   80g(1/2節分くらい)
・玉ねぎ   1/2個
・人参   1/2本
・舞茸   1/2袋
・ごま油   小さじ1×2
・濃口醤油   大さじ1強
・みりん   大さじ1
・塩   ふたつまみ
・鰹節   2、3g
・切り昆布   1枚
・愛情


  詳しい作り方   

具材を炒めている写真は、レシピの2倍量で作っている写真です。


1ごま油で挽肉を炒め、火が通ったらごま油を足してみじん切りにした全ての野菜も入れて炒め合わせる。
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2.醤油、みりん、塩、鰹節を入れて1、2分炒める。炊飯すると具材は柔らかくなるので、ここでは具材が柔らかくならなくてもOK。
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3.白米を洗ったら、昆布と水を入れてから、炒めた具材を入れる。
(フライパンに煮汁があれば、先に煮汁だけを炊飯器に入れてから目盛りまで水を入れかきまぜる。具材を入れてからはかき混ぜると炊きムラができてしまうので、かきまぜない。)
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4.いつも通りに炊飯し、炊き上がったら昆布を取り出し、しゃもじで切るようにしてさっくり混ぜて完成。
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   Cooking NOTE   
✼ 大人は炊き上がってから塩を少し混ぜるとより美味しいです。


   こんだて NOTE   
この日の献立は…


献立について詳しくはこちら→☆★



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今日の離乳食はこちらです

カミカミ期〜大人まで、炊飯器でかぼちゃミートグラタン
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▒使用する調理器具▒
炊飯器
(トースター)




材料ドーンと炊飯器に入れて、お急ぎ炊飯するだけで、立派なグラタンができちゃう魔法のようなレシピ、第3弾です\(//∇//)\


今回は合挽き肉にケチャップの風味を少しプラスして、かぼちゃと合わせたグラタンです♪


離乳食期のお子さんは味付け前に取り分け、時期に応じて刻んであげると食べやすいです。



大人は取り分けたあとで、コンソメとバターで味付け。
チーズをのせてトースターで焼く一手間を加えれば、立派なグラタンです♡



幼児食が進んできたお子さんには、少量のコンソメやバターで風味づけしてあげるのもOK。


ちなみに我が家の1歳8ヶ月おちびは、コンソメやバターは入れずに取り分けます。



多めにできるので、多めに取り分けて冷凍ストックもできますよ(๑╹ω╹๑ )





また、お子様のを取り分ける前に、チーズを炊飯器に入れて余熱で溶かし、お子様分もチーズ入りで取り分けるのも栄養アップでおススメです✧

チーズを入れると、冷めると固まりやすいので、そこはお好みですけどね♡



それでは作り方です*



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カミカミ期〜大人まで、炊飯器でかぼちゃミートグラタン

詳しいレシピと作り方はこちら→レシピ☆★




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今日の離乳食はこちらです

カミカミ期〜大人まで、包丁使わない簡単ドライカレー

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ひき肉と一緒に、包丁を使わず入れられる野菜を合わせて作る、お手軽ドライカレーのレシピです。

包丁とまな板を使わず、フライパンの上で野菜をキッチンバサミでカットしながら直接入れます。


ドライカレーといえば、玉ねぎやニンジンや茄子やキノコ類などなど、様々な種類の野菜を入れて、その旨味を凝縮してつくるのですが、今回のレシピは野菜の種類が少ない分、何気ない調理の手順や、ほんの少しの調味料も、お子様が食べてくれる味になるかならないか、大事なポイントになると思います。


お子様分は少ない調味料で仕上げる分、素材の旨味を引き出して、お子様の苦手な酸味はできるだけ和らげて、、、などなど、一応こだわっているのです♪



大人用のドライカレーは、お子様用の薄味のを取り分けた後に、カレー粉の他に、ケチャップやウスターソースやコンソメで味付けします。

今回のレシピでは、1歳8ヶ月のおちび用に取り分けたので、少しのカレー粉と塩とケチャップを使用して子ども用を作りました。

お子様用には、月齢に合わせてケチャップやウスターソースやコンソメをプラスしてあげると、幼児食が進んできたお子さんも美味しく食べられます。


また、より自然な食材でこれらの調味料にかわる味をつけるために、生のトマトとお塩を使っています。

レシピの分量通り作れば、カミカミ期のお子さんから食べられます。


食感のあるものやパサパサしたものをベーっと出してしまうお子さんには、取り分けた後で刻んであげると食べやすくなります。

コーンもまるごとだと噛み切りにくい場合は、刻んでから使うと食べやすくなるし、甘みも出て美味しくなります。


お子さんに合わせて刻んであげると良いと思います。




それでは作り方です*




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カミカミ期〜大人まで、包丁使わない簡単ドライカレー

   材料*大人2人+子ども2人分    
・合挽き肉   250g
・いんげん   20本
・えのき茸   1袋
・コーン缶または生のとうもろこし   大さじ山盛り3強
・ミニトマト   12個
・バター   10g
・おろしにんにく、おろし生姜   各小さじ1/2
・カレー粉   小さじ1/2
・砂糖   小さじ1/2
・水  100cc
・塩   小さじ1/3
・ケチャップ小さじ1〜
・プレーンヨーグルト   大さじ山盛り1

〈大人のにたす調味料〉
・カレー粉   大さじ1/2
・おろしにんにく   小さじ1/2
・ケチャップ   大さじ1
・ウスターソース   大さじ1/2
・コンソメ   小さじ1
・はちみつ   小さじ1
・バター   10g
・愛情


  詳しい作り方   

1バター10gを熱心、おろしにんにく、おろし生姜、合挽き肉を入れて炒める。炒めながら、いんげんをキッチンバサミで切って入れて炒め合わせる。
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2.挽肉に火が通ったら、えのき茸をキッチンバサミで切って入れて、カレー粉、砂糖を入れて炒め合わせる。生のとうもろこしを使う場合は、ここで削ぎ落としたとうもろこしも入れる。
(カレー粉は炒めることで香りがよく出るのでここで入れて炒めています。砂糖は分子が大きいので先に入れないと味が入らないのでここで入れています。)
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3.真ん中をあけてミニトマトを入れて、まわりにコーンをちらして、水を入れて蓋をして数分蒸す。
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4.ミニトマトが柔らかくなったら、跳ねないように気をつけて潰し、塩、ケチャップ、プレーンヨーグルトを入れて、水分がなくなるまで煮詰める。
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5.1/4量を取り分ける。
私は多めの2食分取り分けました。ひとつは冷凍保存。
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6.大人用に味付けをする。フライパンのあいたところにおろしにんにく、カレー粉を入れて炒める。ケチャップ、ウスターソース、コンソメ、蜂蜜、バターを入れて全体を混ぜ合わせ、余分な水気をとばす。
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7.ごはんと一緒に盛り付けて完成。上が大人用。下の顔になってるのがおちび用。
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   Cooking NOTE   

バターを入れるとコクが出て美味しくなりますが、お子様用はバターを控えめにして、ヨーグルトを入れてコクを出しています。
取り分ける量や煮詰める量により、調味料の量は加減してください。
✼ ウスターソースは中濃ソースでもOKです。
✼ 幼児食が進んできたお子さんには、コンソメやケチャップやソースなど、お子様に合わせて調味料を使って味をつけてください。

✼使用したカレー粉はこれです。食塩が添加されていないタイプのものです。似たようなもので、食塩が添加されているタイプもあるので注意。
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違うメーカーですが、缶タイプのものもありますよ✧
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   レシピ NOTE   

野菜の旨味たっぷりのドライカレーのレシピもあります。

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カミカミ期〜大人まで、卵なし、電子レンジで柔らかおさぼりハンバーグ
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▒使用する調理器具▒
電子レンジ


卵なし♡

フライパンを使わず、電子レンジチンで作るハンバーグのレシピです\(//∇//)\♡


肉だねをこねるのも、ボウルを使わずレンチンするときに使う耐熱容器で直にこねます!笑


お豆腐も入れているので、レンチンしてもふわふわで、小さなお子様も食べやすいです。


肉だね自体には少々の塩胡椒だけで味付けし、大人はおろしポン酢やケチャップマスタードなどをつけて食べるので、カミカミ期のお子さんから、大人まで美味しく食べられます。

一気にたくさんできるのでおちびの冷凍ストック分も取り分けられちゃいますよ♡


我が家ではドドーンと完成したハンバーグを16等分にして半量をおちび用に取り分け。
取り分けたうちの1つはその日の夜ごはんにおちびも食べ、残りの7個は小分けにラップしてからジップロックに入れて冷凍ストックにまわしました。

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また、小さくカットしてあげたり、かじり取りさせたい場合は噛み切りやすいように薄くカットしてあげたり、お子様が食べやすいようにきってあげるとより食べてくれると思います。

お肉などベーっと出してしまうお子さんには、軽く潰してあげてみるのも練習になりますよ♡
成型して焼かなくて良いので、お豆腐を増やして柔らかく作ってあげるのも、食べやすくなるポイントです。



それでは作り方です*




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カミカミ期〜大人まで、電子レンジで柔らかおさぼりハンバーグ


詳しいレシピと作り方はこちら→☆★



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今日の離乳食はこちらです

カミカミ期〜、
大人も美味しい肉じゃがそぼろあんかけ
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具材も調味料も、家にあるようなものだけでできるレシピです。


そう、玉ねぎ、人参、じゃがいも、お肉。

肉じゃがと同じ具材だし、味付けも肉じゃが。

でも、おちびにとっても、大人にとっても、肉じゃがよりもご飯がすすむおかずです。


ザッと作り方は、

みじん切りにした玉ねぎと人参と、角切りのじゃがいもと豚ひき肉を炒めて、お水と出汁パックとちょっとのお醤油で煮ます。

とろみつけて半量おちびのを取り分けます。
(写真の左上の保存容器がそれ)

大人のはそのあとでお醤油とみりんと豆板醤で味付けします。


大人は豆板醤でピリッとして、さらにごはんがすすむんです♡


このレシピでは、半量を大人2人分、残りの半量を取り分けておちびの冷凍ストックにもまわせるようにしてあります。


おちびもおとなもごはんと一緒に♡

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それでは作り方です*



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カミカミ期〜、
大人も美味しい肉じゃがそぼろあんかけ

   材料*大人2人+おちびの6食〜分    
・豚ひき肉   350g
・じゃがいも   1個
・玉ねぎ   1個
・人参   1本
・アスパラガス   3本
・水   400cc
・出汁パック   1個
・濃口醤油   大さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ4程度)

〈大人のに付け足す調味料〉
・濃口醤油   大さじ1
・みりん   大さじ1
・砂糖   大さじ1/2
・豆板醤   大さじ1/2程度
・愛情


  詳しい作り方   

1豚ひき肉を少量の油で炒めて、ある程度火が通って来たら、角切りにして水にさらしたじゃがいも、みじん切りした玉ねぎと人参を加えて炒め合わせる。
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2.油が全体にまわったら、水、出汁パック、皮をピーラーでむいて輪切りにしたアスパラガス、醤油を入れて蓋をして熱し、アクが出たらアクをとり、具材が柔らかくなるまで煮る。
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3.火を弱めるか止めるかしてから、水溶き片栗粉をまわしいれてよくかきまぜながら、とろみがつくまで再度加熱する。ここでしっかりグツグツ沸騰させて1分程度混ぜる。(冷めてもとろみが消えなくなります)
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4.半量を離乳食用に取り分ける。
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5.残った半量に、大人のに付け足す調味料を入れて炒め合わせて完成。
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6.離乳食用のは小分けのタッパーに入れて冷凍ストックもできます。
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   Cooking NOTE   
✼ 油分を減らしたい場合は、豚ひき肉を炒めたらフライパンに出た油をキッチンペーパーで吸い取ってから野菜を入れるとオイルカットできます。
 水溶き片栗粉の分量は、水の蒸発量によっても変わるので、レシピを目安にちょうせつしてください。
水溶き片栗粉を入れる時は、火を弱めるか止めるかしてから入れてすぐ混ぜるとダマになりにくいです。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…
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おちびの献立についてはこちら→☆★


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大人ごはんの献立についてはこちら→☆★



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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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