茄子

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今日の離乳食はこちらです

大人からの取り分け麻婆茄子ストック



大人用の麻婆茄子を作って、赤ちゃん用にもちょいと取り分けて冷凍ストックできるレシピです!


まず嬉しいのは、大人用の麻婆茄子も、家にある調味料だけで簡単に美味しく作れるところ♡

いつものことながら、作り方も簡単です・:*+.(( °ω° ))/.:+


大人用のも離乳食用のも、少ない調味料で美味しくできるように、ねぎだけでなく、玉ねぎも入れて甘みと旨みを出しているのもポイントです!




それから、麻婆茄子を冷凍ストックしておけば、電子レンジで解凍するだけでメインのおかずが完成して楽チン!



なのはもちろんですが、
お粥にのせて麻婆茄子丼!
(お粥だけだと嫌がる我が子は、こうすると食べてくれます!)




うどんや素麺にのせてもいけます!




なんならマカロニやパスタでもいけます!




そして、お豆腐をちょい足しすれば麻婆茄子豆腐!




大根をちょい足しすれば麻婆茄子大根!




プレート離乳食にだってもちろん使えます♩



私は、大人用からの取り分けにしない場合は、初めから角切りの茄子で作っています( ´ ▽ ` )




それでは作り方です*




大人からの取り分け麻婆茄子ストック

   材料*離乳食用→30g×6個分  
              大人用→2人分   

・豚挽肉  200g
・茄子   3本
・長ねぎ   1本
・玉ねぎ   1/2個
・水   500cc
・ごま油   大さじ1/2
・味噌   大さじ1
・濃口醤油   大さじ1/2

《大人用のに付け足す調味料》
・味噌、濃口醤油   各大さじ1程度
・おろしにんにく   小さじ1/2程度
・おろし生姜   小さじ1/4程度
・豆板醤   小さじ1程度
・鶏ガラスープの素   小さじ1/4程度
・水溶き片栗粉   片栗粉大さじ1+水大さじ2
・お好みで白いりごまや青ネギ
・愛情

   詳しい作り方    
1.茄子は1本は皮をむき、2本はそのまま、輪切りにして水に5分程度さらしてアク抜きする。



2. 長ネギと玉ねぎをごま油で炒める。焦げないように弱めの中火で。




3.玉ねぎが透き通って火が通ったら、豚挽肉を入れて、できるだけ細かくなるようにほぐしながら炒めて火をとおす。



4.茄子の水気をよくきってから入れて、全体が絡むように数分炒める。茄子に完全に火が通らなくても大丈夫。



5.水を入れて熱し、煮立ったら味噌と醤油を入れて混ぜ、蓋をして弱めの火で茄子が柔らかくなるまで煮る。



6.皮をむいたナ 茄子と、挽肉と煮汁をお玉二杯分程度、離乳食用に取り分ける。
茄子はお子様に合わせて角切り、挽肉も必要に応じてきざみ、煮汁と一緒に小分けにして冷凍保存!



大人用の仕上げ
7.大人用の付け足す調味料を入れて熱する。混ざったら火を止めて水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、再度加熱しながらとろみが出るまで熱して完成。



8.お好みで白いりごまや青ネギを散らして〜♩




   Cooking NOTE   
✼ 取り分ける量にもよるので、調味料は味を見て増減してください。
 お子様用にとろみをつける場合は、冷凍ストックを解凍してから、水溶き片栗粉や赤ちゃん用のとろみのもとでつけます。

→電子レンジ600wで1分くらいで解凍してから、水溶き片栗粉を少量混ぜて再度10〜20秒チンして混ぜる。とろみがつかなければ再度チンして混ぜるとだいたいとろみがつきます。つかなければ水溶き片栗粉が足りないと思うので少し増やしてもう一度!

→赤ちゃん用のとろみのもとだと、加熱の手間がないので簡単です。




   こんだて NOTE   

おまけで、大人用の我が家の麻婆のレシピを2つのせます・:*+.(( °ω° ))/.:+


今日のは味噌と醤油でつくるものですが、甜麺醤を使うバージョンと、コチュジャンを使うバージョンの2種類ものせますね♩


甜麺醤ベースで作る
夏にピッタリ、ご飯が進む麻婆茄子ピーマン→レシピ☆★




コチュジャンベースで作る

フライパンひとつで楽チン麻婆茄子→レシピ☆★






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モグモグ期〜、モロヘイヤと茄子のおひたし




冷凍ストックに、鰹節とお醤油をちょい足しして作るレシピです。


モロヘイヤのネバトロで飲み込みやすく、鰹節とほんの少しのお醤油で美味しさUPで、我が子お気に入りのメニューです。


茄子はクセがあるので離乳食中期から〜と言われていますが、これなら茄子のクセも気になりません。

大人が食べても美味しい〜♡



それでは作り方です*





モグモグ期〜、モロヘイヤと茄子のおひたし

   材料*20g    
・モロヘイヤの葉  10g
・茄子   10g
・鰹節  ひとつまみ
・お醤油   1滴
・愛情

   詳しい作り方    
1.モロヘイヤの葉は、熱湯で柔らかく茹でてから刻んで、小分けにしてラップに包んでジップロックに入れて冷凍保存しているものを使用しています。


2.茄子は皮をむいて、5㎜〜幅にスライスして水に5分程度つけてアク抜きし、熱湯で柔らかく茹でてから刻んで、小分けにしてラップに包んでジップロックに入れて冷凍保存しているものを使用しています。


3.モロヘイヤと茄子の冷凍ストックを耐熱容器に入れてラップをふんわりかけて電子レンジ600wで30秒程度、様子見ながらチンして解凍する。


4.鰹節とお醤油を一滴かけて完成。



   Cooking NOTE   
鰹節は、離乳食中期(モグモグ期)からそのままあげても大丈夫です。出汁として使うには、白身魚に慣れたら初期から大丈夫な食材です。





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モグモグ期、野菜たっぷりミネストローネ風スープ




全て冷凍ストックで作れるレシピです。


ミネストローネに入っていそうな野菜のみじん切りの冷凍ストックを合わせた、食べるスープです。
このメニューに、あとはお粥やパン粥などの主食を組み合わせるだけで、栄養素もバッチリ!


我が子はトマトが苦手なので、このスープはハードルが高すぎましたが、色々なお野菜に慣れてきたお子様ならいけるかも!?



それでは作り方です*




モグモグ期、野菜たっぷりミネストローネ風スープ

   材料*30g程度    
・トマト   5〜10g
・茄子  5g
・ピーマン 5g
・玉ねぎ 5g
・じゃがいも  5g
・愛情

   詳しい作り方    
1.トマトは皮と種を取り除いて、細かく刻んで熱して冷凍保存しているものを使用。ペースト状でもOK。
詳しくはこちら→☆★


2.茄子は皮をむいて細かく切って水にさらしてアク抜きしてから、柔らかくなるまで茹でて冷凍保存しているものを使用。


3.ピーマンは柔らかく茹でて、皮をむいてみじん切りして冷凍保存しているものを使用。
詳しくはこちら→☆★


4.玉ねぎはくし形に切って柔らかくなるまで茹でてから、みじん切りにして冷凍保存しているものを使用。


5.じゃがいもは適度な大きさに切ってから柔らかくなるまで茹でて、みじん切りにして冷凍保存しているものを使用。


6.全部の冷凍ストックを耐熱容器に入れてラップをふんわりかけて電子レンジ600wで1分〜様子見ながらチンして混ぜて完成。



   Cooking NOTE   
✼ このほかにも、パプリカやズッキーニなどでも良いですね。



   こんだて NOTE   


 
*さつまいものチーズミルクパン粥→☆★
*野菜たっぷりミネストローネ風スープ




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ゴックン期〜モグモグ期、茄子の煮浸しのおろしのせ




大人のおつまみ、茄子の煮浸しに大根おろしとお醤油をかけたお料理の、赤ちゃんレシピです。


みじん切りしてレンチンして粗くすりつぶして保存した茄子と、レンチンして保存した大根おろしを、解凍するだけ♩

少しだけ食感が残るようにしているので、ゴックン期からモグモグ期の移行時期にピッタリです。


我が子はとくに出汁でのばさずOKでしたが、赤ちゃんに合わせて、昆布出汁や鰹出汁や合わせ出汁でのばしても良しです。
それでも飲み込みにくそうなら、茄子をなめらかに潰したり、とろみをつけてみたりすると良いかもしれません(°▽°)


それでは作り方です*




ゴックン期〜モグモグ期、茄子の煮浸しのおろしのせ

   材料*10g    
・茄子の粗つぶしペーストストック5g→☆★
・大根おろしストック5g→☆★
・愛情

   詳しい作り方    
1.材料全てを耐熱容器に入れてラップをふんわりして電子レンジ600wで40秒〜様子見ながら解凍して混ぜて完成。




   こんだて NOTE   



*トマト粥
*コーンと青梗菜のポタージュ→☆★
*茄子の煮浸しのおろしのせ




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ゴックン期、きゅうりと茄子の出汁お浸し




夏野菜を出汁でのばした、赤ちゃんお浸しです。

出汁は、お浸しをイメージして昆布出汁にしています。
白身魚にすっかり慣れて、鰹出汁も使える赤ちゃんには、鰹と昆布の合わせ出汁でもOK。
野菜出汁でも、ただのお湯でもOKです。


茄子ときゅうりはクセがあるので、他の野菜に慣れたモグモグ期後半あたりから始めると良いらしいです。
我が子もそうしました。

それから茄子ときゅうりを粗めにきざめば、モグモグ期にも使えるレシピになります。



それでは作り方です*




ゴックン期、きゅうりと茄子の出汁お浸し

   材料*15g   
・きゅうりのすりおろしストック5g→☆★
・茄子のペーストストック5g→☆★
・昆布出汁ストック5g→☆★
・愛情

   詳しい作り方    
1.全部を耐熱容器に入れてラップをふんわりかけて電子レンジ600wで40秒〜様子見ながらチンして完成。


   こんだて NOTE   



*トマトしらす素麺→☆★
*きゅうりと茄子の出汁お浸し
*バナナポテト




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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
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