豆腐

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今日の離乳食はこちらです

カミカミ期〜、卵なし、豆腐入りフワフワハンバーグ




我が子の大好物の、ふわふわ豆腐入りハンバーグのレシピをご紹介します。


私は大人用にも取り分けるので、多めのレシピでご紹介します。
我が家では大人用にも、特に味付けを足すことなく、サイズだけ少し大きくして同じように焼いています。
それでもじゅうぶん美味しいです♩



レシピでは、野菜は玉ねぎだけしか入っていませんが、ひじきやブロッコリーや人参など、お子様がそのままでは食べにくいものがもしあれば、一緒に入れてあげても良いかもしれません。


我が子は卵アレルギー疑惑なので、つなぎには卵を使わずに、片栗粉を使っています。

それでは作り方です*





カミカミ期〜、卵なし、豆腐入りフワフワハンバーグ

   材料*3センチくらいの円×30個くらい分    
・合挽き肉  150g
・絹ごし豆腐  100g
・片栗粉   大さじ1/2
・玉ねぎ   1/2個
・醤油   小さじ2/3
・お麩   8個くらい
・ごま油   少量
・愛情

   詳しい作り方    
1.玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。フライパンで透き通るまで炒めてから、必要に応じて少量の水を入れて蒸し焼きにして、柔らかくする。または、少量の水をかけて電子レンジでチンして柔らかくする。
→冷ましておく



2.挽肉、冷えた1の玉ねぎ、片栗粉、水気をよく吸い取った絹ごし豆腐、すりおろしたお麩、醤油を入れてこねる。



3.ごま油を薄くひいたフライパンで軽く焼き色がつくまで焼く。弱火〜中火。



4.ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにする。



5.粗熱が取れたら小分けにラップ。乾燥を防ぐためにジップロックに入れて冷凍保存。



   Cooking NOTE   
✼ レシピの分量だと、かなり多くできます。大人用に取り分けない場合は半分くらいで作るのがオススメです。
 細かくした野菜を足してもOKです。ひじきとかも。
✼ ハンバーグだねはかなり柔らかいので、スプーンですくってフライパンにおとし、フライパンの上でスプーンで整形しています。
✼ 面倒でなければ、豆腐を水切りするとたねが扱いやすくなります。または、お麩を増やしてください。
✼ 玉ねぎやそのほかに入れる野菜は、熱いまま入れてしまうと、肉汁が溶け出てパサつきやすいので、冷めてから入れます。


   こんだて NOTE   












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カミカミ期〜、サーモンバーグの冷凍ストック



鮭の切り身と鶏挽肉とお豆腐で、栄養満点のサーモンバーグのレシピです。


ひじきとほうれん草入りで、鉄分とカルシウムもとれる万能ストック!

カミカミ期以降、幼児食までずーっと使えます。


解凍してそのままでも良いし、トマトソースやクリームソースと合わせて味の変化を楽しむこともできます!


作るときは、ある程度の大きさで作り、手づかみたべで一口で口に押し込んでしまう赤ちゃんには、食べる前にスプーンなどで簡単に切り分けてあげればOKです!


それでは作り方です*





カミカミ期〜、サーモンバーグの冷凍ストック

   材料*  直径4、5㎝の平らな丸5個分くらい    
・生鮭の切り身   1切れ
・鶏ひき肉   40g
・絹ごし豆腐   40g
・茹でたほうれん草   大さじ1くらい
・茹でたひじき   大さじ1くらい
・片栗粉   大さじ1.5程度
・ごま油   少量
・愛情

   詳しい作り方    
1.鮭の切り身は皮と骨を取り除き、包丁で叩くかフードプロセッサーなどでミンチ状にする。



2.ごま油以外のを全て混ぜ、こねる。



3.フライパンにごま油を薄くひき、またはくっつきにくい&焼き目をつけすぎないようにしたい場合はキッチンペーパーをフライパンにひろげてからごま油をうすくひき、整形したたねをのせる。



4.片面焼き色がついたらひっくり返して蓋をしてむしやきする。



5.火が通れば完成!粗熱がとれたら、ラップに小分けにしてジップロックに入れて冷凍保存。



   Cooking NOTE   
✼ 月齢が進んで、味付けしたい場合は、お塩やお醤油、お味噌などをいれてあげると良いです。


   こんだて NOTE   

この日のその他の献立記事はこちら→☆★




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カミカミ期〜豆腐とひじきのふわふわ鶏つくね



お豆腐入りでふわふわにできる鶏つくねです。

お豆腐とひじき入りなので栄養素もたっぷり・:*+.(( °ω° ))/.:+

特にひじきには、離乳食後期に積極的に摂取したいカルシウムと鉄分がたーっぷり含まれています!

食物繊維も豊富なので、便秘の赤ちゃんにもオススメです( ´ ▽ ` )


たくさん作って何個かずつラップに包み、ジップロックに入れて冷凍保存すれば、2週間くらい食べられます。


柔らかく仕上がるように生地も柔らかめなので、スプーンを2本使って成形します。



手づかみ食べのメニューにもなりますし、細かくきって野菜スープなどと合わせてあんかけにしたり、トマトソースやホワイトソースと合わせたり、色々使えますよ♩

これは野菜スープと合わせて、つくね入り野菜スープにしたもの。




これは、つくね入り野菜スープにとろみをつけて、あんかけ丼にしたものです。



ちなみに、我が家では野菜スープ(野菜入りと野菜なしの2種類)の冷凍ストックをいつも常備しています。
野菜入りのものは解凍するだけでスープの一品になりますし、野菜なしのものはお粥と合わせてリゾットにするときなど色々使えます。

時短のために圧力鍋でやりますが、普通のお鍋でももちろんできます( ´ ▽ ` )

作り方はこちら→☆★



それから、このつくねですが、使っているお肉とお豆腐の量を考えて、できあがった個数で割ると、だいたいですが、写真のつくね2個くらいでカミカミ期の1食に必要なタンパク質の量と同じくらいになります。

(カミカミ期に必要なタンパク質の目安は1食で肉だと15g。お豆腐だと45g。)

パクパク期でも、必要なタンパク質の目安はお肉だと20gなので、牛乳やヨーグルトやチーズなどを少し足してあげれば十分です。




それでは作り方です*





カミカミ期〜豆腐とひじきのふわふわ鶏つくね

  材料*手づかみしやすいサイズ20個程度   
・絹ごし豆腐 150g

・鶏ひき肉 150g

・芽ひじき 12g

・片栗粉 小さじ1/2

・醤油 小さじ1/3

・鰹節  小さじ1/3

・ごま油かクッキングシート

・愛情

   詳しい作り方    
1.芽ひじきは水で戻して刻んでおく。
豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて電子レンジ600wでラップをせずに2分チンして、おもしをのせてざるなどにのせ、水きりをする。
(面倒なら、キッチンペーパーをかえてギュッとおしてできるだけ水分をとればOK)



2.鶏ひき肉、水きりした豆腐、刻んだひじき、片栗粉、醤油、鰹節を入れて、ビニール手袋などをして、手で素早くこねる。



3.まとまればOK。



4.フライパンにごま油を入れて熱するか、フライパンにクッキングシートをしき、スプーンなどで生地をとり成形する。弱めの火で片面まずそのまま焼く。



5.か片面焼けたらひっくり返して中までしっかり火を通す。必要に応じて蓋をして蒸し焼きにすると安心。



6.より柔らかく仕上げたい場合は、沸騰したお湯におとして茹でると良いですが、成形がしにくいので、私は焼くのがオススメです。
冷めたらラップに包みジップロックに入れて冷凍保存。



   Cooking NOTE   
✼ カミカミ期になったばかりの赤ちゃんには、焼き色がつかないように焼いてあげると、戸惑いなく食べやすいです。慣れてくれば焼き色がついても大丈夫です。
 解凍は、ラップに包んだまま電子レンジ600wで20秒程度、様子を見ながらしてください。



   こんだて NOTE   

たとえば・・・







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モグモグ期〜、
くずし豆腐の野菜たっぷりスープ




冷凍ストックと絹ごし豆腐を組み合わせて作るレシピです。


今回のレシピでは、『圧力鍋で作る野菜スープ』の冷凍ストックを1キューブに、オクラの冷凍ストックを合わせて解凍し、茹でた絹ごし豆腐を混ぜています。


『野菜スープのストック』は、解凍するだけでも一品になるのでとっても便利ですが、今回のようにタンパク質のお豆腐をちょい足ししたり、その他に足りない野菜やお肉などをちょい足ししたりして、バリエーション豊かに使えるので、とーっても便利ですよ。

詳しくはこちらに
↓↓↓



それでは本題の作り方です*




モグモグ期〜、
くずし豆腐の野菜たっぷりスープ

   材料*80g    
・野菜スープストック   50g⇨ ☆★
・オクラ  10g
・絹ごし豆腐  20g
・愛情

   詳しい作り方    
1.オクラは柔らかくなるまで茹でて、タネを取り除き細かく刻んで冷凍保存しているものを使用しています。
詳しくはこちら→☆★


2.絹ごし豆腐は熱湯で1分程度茹でる。


3.野菜スープストックとオクラの冷凍ストックを耐熱容器に入れてラップをふんわりかけて電子レンジ600wで1分〜様子見ながらチンして解凍する。


4.茹でた豆腐をスープに入れて、くずして混ぜて完成。




   Cooking NOTE   
✼ オクラで多少トロミがつきますが、飲み込みにくそうな場合は、水溶き片栗粉を少量入れてまぜ、電子レンジで10秒〜チンして、再度まぜてから電子レンジで10秒〜チン、をとろみがつくまで繰り返すか、赤ちゃん用のとろみのもとでトロミをつけると食べやすくなります。



   こんだて NOTE   






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モグモグ期、ブロッコリーと人参の白和え




冷凍ストックと絹ごしどうふを合わせて作るレシピです。

解凍した野菜に、さっと茹でたお豆腐を崩してあえる白和えです。


それでは作り方です*





モグモグ期、ブロッコリーと人参の白和え

   材料*30g    
・ブロッコリー   5g
・人参   5g
・絹ごしどうふ   20g
・愛情

   詳しい作り方    
1.ブロッコリーは柔らかくなるまで茹でてから穂先だけ刻んで冷凍保存しているものを使用しています。


2.人参は大人のご飯を炊くときに一緒に炊飯器に入れて炊いてから、角切りにして冷凍保存しているものを使用しています。


3.野菜の冷凍ストックを電子レンジで解凍する。


4.豆腐は熱湯で1分程度茹でてから水気をよくきって軽く滑らかにする。


5.野菜と豆腐を混ぜて完成。



   こんだて NOTE   



*ほうれん草入りコーンクリームうどん→☆★
*ブロッコリーと人参の白和え
*みかん





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