高野豆腐

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今日のレシピはこちらです

優しい味の高野豆腐の含め煮
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▒使用する調理器具▒
小鍋



タイトルの通り、出来るだけ調味料を控えて小さなお子様でも安心して食べられる、優しい味の含め煮レシピです。


干し椎茸の出汁で煮るので、優しい味とは言っても、深みのある味わいで大人も美味しく食べられます✧



薄味でも臭みなく美味しく仕上げるコツは、高野豆腐をもどしたら、何度か水をかえて絞り汁が白く濁らなくなるまで優しく絞ること。
乾物の臭みがぬけて、お子さんも食べやすく美味しく仕上がります♪



お子さんの月齢に合わせて、小さくカットすればカミカミ期ごろから食べられます♪(´ε` )




それではレシピです*





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優しい味の高野豆腐の含め煮
  材料*多めの大人2人分+子ども1人分  
・高野豆腐    2枚
・人参   1/2本
・オクラ   1パック
・干し椎茸   4枚
・塩   小さじ1/3
・濃口醤油   小さじ1
・みりん   大さじ2
・砂糖   大さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.干し椎茸は一晩水に浸して戻しておく。出汁は500cc使うので、余裕をもって1リットル近くのお水に浸しておくと良い。
(急ぐ場合はぬるま湯に半日くらいでも◎)
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高野豆腐は50度のお湯に10分くらいつけて戻してから絞り汁が白く濁らなくなるまで、何度か水を変えて優しく絞り、1/4にカットする。


2.小鍋に椎茸の出汁500ccと、〈煮汁の調味料〉を入れて火にかける。
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3.しっかり煮立ったら、高野豆腐、人参、戻した干し椎茸、オクラを入れて、蓋をせず弱火で15分くらい煮る。
オクラは煮すぎると食感や色が悪くなるので、柔らかくなったら取り出しておくと良い。
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4.煮汁が減って高野豆腐に染みたらOK。
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5.煮汁と一緒に盛り付けて完成。
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  Cooking NOTE   

高野豆腐は、味がしみやすい調味料からどんどん味が染みていくので、必ず先に煮汁を合わせて煮立ててから入れて煮ます。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…

2歳5ヶ月の献立
IMG_9456
⿻ゆかりごはん
⿻お味噌汁
⿻かぼちゃとじゃがいもの具沢山コロッケ
⿻人参ときゅうりのぬか漬け
⿻サニーレタスとミニトマト
⿻優しい味の高野豆腐の含め煮





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今日の離乳食はこちらです

カミカミ期〜
高野豆腐とひじきの具沢山煮



鉄分、カルシウム、食物繊維たっぷりの、栄養満点ストックです。

ひじきと高野豆腐を水戻してしておけば、あとはお鍋にドーンと入れて煮るだけなので楽チン♩

具材も調味料も適当な分量で手軽に作れます。


写真の具材のサイズは、離乳食完了期のお子様向けのサイズになっています。

食材は離乳食後期から食べられるものなので、具材のサイズをお子様に合わせてお試しください。


それでは作り方です*




高野豆腐とひじきの具沢山煮

   材料*写真の量の2倍   
・人参   1本
・大根   1/4本
・長ねぎ   1本
・乾燥芽ひじき   乾燥した状態で13g
・高野豆腐   乾燥した状態で120g程度
・昆布   1枚
・鰹節   4g程度
・濃口醤油   小さじ2程度
・愛情

   詳しい作り方    
1.お鍋に皮をむいて切った人参と大根、スライスしたねぎ、昆布、鰹節、かぶるくらいの水を入れて熱する。沸騰前に昆布を取り出し、お醤油を入れて具材が柔らかくなるまで蓋を斜めにずらしてのせて煮る。



2.具材が柔らかくなったら、水で戻して適当なサイズに切った高野豆腐とひじきを入れて、ひじきが柔らかくなるまで、蓋を斜めにずらして数分煮る。10分かからないで柔らかくなります。



3.煮汁を軽くきって、保存容器に入れて冷凍保存できます。解凍はレンチン数十秒。



   Cooking NOTE   
✼ 具材の大きさはお子様に合わせてきってください。
 昆布は沸騰するとぬめりがでるので、沸騰直前に取り出します。
それぞれの具材や水の分量はアバウトです。煮えればOK!



   こんだて NOTE   

その他のメニューについて詳しくはこちら→☆★




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今日の離乳食はこちらです

カミカミ期〜、あじと蓮根のつみれ



離乳食後期から食べられる青魚を使った、栄養満点の手づかみレシピです\(^o^)/

私は下処理が面倒なので、青魚はお刺身用のをいつも使います。


前にご紹介したこちらの、いわしと蓮根のフワフワつみれ→☆★
は、小骨の多いいわしを、蓮根とミキサーにかけて、つなぎはお麩と片栗粉。
いわしは生のままでミキサーにかけ、湯で茹でて作る、柔らかいフワフワのシンプルなつみれでした。


今回は、レンチンしてほぐしたあじに、すりおろした蓮根とすりおろした高野豆腐を入れて、青のりやネギで香り付け、つなぎに米粉や片栗粉を使って焼きます。
やわらかいけれど、茹でるよりもしっかりした食感で、風味も豊かで美味しいです♩


青魚はほぐして使うので、小骨が多いいわしだと少し大変です。
なのであじのお刺身を使いました。


一緒に使っている蓮根は、食物繊維が豊富で腸内環境を整えてくれます。
腸内環境を整えることは免疫力アップにもつながるので、風邪をひきやすいこの時期には嬉しい食品です♩



それでは作り方です*





カミカミ期〜、あじと蓮根のつみれ

   材料*3×2㎝くらいを17個   
・あじのお刺身  60g
・蓮根   120g
・長ねぎ   1/2本
・高野豆腐のすりおろし   大さじ1.5
・米粉または薄力粉   大さじ1.5
・片栗粉   小さじ2
・青のり   小さじ2
・ごま油   少々
・愛情

   詳しい作り方    
1.あじのお刺身は水洗いしてから、ひたひたになる量のお水と一緒に耐熱容器に入れて、ふんわりラップをして1電子レンジ600wで1分半程度チンして火を通して、水気をきってほぐす。加熱しすぎるとパンパンとはねるので、音がしたら終わりでOK。




2.長ねぎは細かく刻み耐熱容器に入れて、大さじ1程度の水をふりかけ、ふんわりラップをして電子レンジ600wで2分程度チンして、柔らかくする。


3.蓮根をすりおろして水気を軽く絞り、ほぐしたあじ、長ねぎ、すりおろした高野豆腐、米粉または薄力粉、片栗粉、青のりと混ぜ合わせる。




4.フライパンにごま油をうすくぬり、好みの大きさに整形して中火でうっすらと焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して火を弱めたら、蓋をして蒸し焼きにして完成。



5.一食ぶんずつラップに包み、ジップロックに入れて冷凍保存できます。解凍はラップごと電子レンジで数十秒です。



   Cooking NOTE   
✼ 生地がまとまればOKなので、それぞれの材料の分量はアバウトで大丈夫です。



   こんだて NOTE   

献立について詳しくはこちら→☆★




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今日の離乳食はこちらです

モグモグ期、小松菜とトマトの高野豆腐スープ




全て冷凍ストックで作れるレシピです。

高野豆腐をすりおろして昆布出汁で煮た、高野豆腐スープを使って作ります(°▽°)

冷凍保存しておけばとっても楽チン♩



それでは作り方です*





モグモグ期、小松菜とトマトの高野豆腐スープ

   材料*40g    
・高野豆腐スープ  30g
・小松菜  5g
・トマト  5g
・愛情

   詳しい作り方    
1.高野豆腐スープは、すりおろした高野豆腐を昆布出汁で煮て冷凍保存しているものを使用しています。
詳しくはこちら→☆★


2.小松菜は柔らかくなるまで茹でて、葉先を刻んで冷凍保存しているものを使用しています。


3.トマトは皮と種を取り除き、角切りにして小鍋で熱して冷凍保存しているものを使用しています。
詳しくはこちら→☆★


4.全部の冷凍ストックを耐熱容器に入れてラップをふんわりかけて電子レンジ600wで40秒〜様子見ながらチンして混ぜて完成。




   こんだて NOTE   



*キャベツと人参と玉ねぎのお粥→☆★
*小松菜とトマトの高野豆腐スープ
*ゴールドキウイ




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今日の離乳食はこちらです

モグモグ期、お麩でトロトロ、ほうれん草と玉ねぎの高野豆腐スープ




冷凍ストックに、すりおろしたお麩を合わせて作るレシピです。


すりおろしたお麩を入れると、スープにフンワリとした柔らかいトロミがつきます。
私はこれを使っています。





高野豆腐は、スープにして冷凍保存しておいたもので、野菜と合わせて簡単にタンパク質も摂取できるので便利です。


それでは作り方です*





モグモグ期、お麩でトロトロ、ほうれん草と玉ねぎの高野豆腐スープ

   材料*45g  
・高野豆腐スープ   30g
・ほうれん草  5g
・玉ねぎ  5g
・焼麩   1個
・愛情

   詳しい作り方    
1.高野豆腐スープは、すりおろした高野豆腐を出汁で煮て冷凍保存しているものを使用しています。
詳しくはこちら→☆★


2.ほうれん草は柔らかく茹でて葉先を刻んで冷凍保存しているものを使用しています。


3.玉ねぎはくし形に切って柔らかくなるまで茹でて、細かく切って冷凍保存しているものを使用しています。


4.高野豆腐スープ、人参、ブロッコリーの冷凍ストックを耐熱容器に入れてラップをふんわりかけて電子レンジ600wで40秒〜様子見ながらチンして解凍する。


5.焼麩をすりおろして4に混ぜて、再度10秒〜チンして完成。



   こんだて NOTE   



*ピーマンとかぶのお粥
*お麩でトロトロ、ほうれん草と玉ねぎの高野豆腐スープ
*ゴールドキウイ




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